Agneau tendre braisé lentement dans une sauce riche et aromatique avec des notes brillantes d'agrumes provenant d'écorces d'orange fraîches. La bière ajoute de la profondeur tandis que les épices créent un profil de saveur réchauffement et complexe.
Ce plat braisé chinois classique transforme l'épaule d'agneau dure en quelque chose de fondant dans la bouche. L'écorce d'orange ajoute une luminosité agréable qui coupe la viande riche.
Placer les morceaux d'agneau dans une casserole avec de l'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 3-4 minutes. Égoutter et rincer la mousse. Réserver.
Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde et devienne ambre foncé, environ 2 minutes. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
Ajouter l'agneau blanchi dans la casserole et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à l'extérieur, environ 5 minutes. Le sucre enrobera beautifully la viande.
Ajouter les sauces soja, le vin de Shaoxing et la bière dans la casserole. Remuer pour combiner. Ajouter l'écorce d'orange, l'ail, le gingembre, la badiane, les feuilles de laurier et les piments secs. Verser assez d'eau pour couvrir juste l'agneau.
Porter à frémissement vigorous, puis couvrir et réduire le feu à doux. Laisser cuire 60 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre à la fourchette et que la sauce ait épaissi.
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir avec de la coriandre fraîche et servir chaud sur du riz vapeur.
Un ragoût d'agneau braisé chinois réconfortant où les côtelettes tendres sont mijotées avec des carottes douces et des châtaignes d'eau croquantes. L'écorce de mandarine séchée ajoute une profondeur citrus subtile tandis que le gingembre et l'ail apportent une chaleur aromatique à ce ragoût copieux.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
