خضراوات الخردل المخللة على الطريقة السيتشوانية مع اللحم والفلف
طبق قلي سريع ولذيذ يتميز بشرائح اللحم الرقيقة مقرونة بخضراوات الخردل المقرمشة والفلفل الأخضر الطازج. يجتمع الطبق مع النكهات المالحة والحامضة والحارة الخفيفة في أقل من 30 دقيقة.
القصة
يجمع هذا الطبق السيتشواني الكلاسيكي المنزلي بسرعة مع تقنيات بسيطة. المفتاح هو تحضير جميع مكوناتك قبل البدء في الطهي لأن القلي يحدث بسرعة.
المكونات
لحم الخنزير
200g, مقطع إلى شرائح رقيقة
خضراوات الخردل المخللة
80g, مغسولة ومفرومة
فلفل أخضر
1 كبير, مقطع
فلفل أحمر مجفف
3-4 قطع
زنجبيل
1 إبهام, مفروم
زيت طبخ
1 ملعة كبيرة
صويا صوص
1 ملعة كبيرة
نشا ذرة
1 ملعة صغيرة
زيت نباتي
2 ملعات كبيرة
الخطوات
1
تحضير اللحم
قطع اللحم إلى شرائح رقيقة. في وعاء، امزج مع قليل من الملح والنشا ورشة من زيت الطبخ. اتركه لينقع لمدة 10 دقائق.
2
تحضير النكهات
اغسل خضراوات الخردل المخللة تحت الماء الجاري لإزالة الملح الزائد، ثم اعصرها حتى تجف وافرمها إلى قطع صغيرة.切片 الفلفل الأخضر وافرم الزنجبيل. ضع كل شيء بالقرب من الموقد.
3
قلي اللحم
سخن الزيت في قدر على نار عالية حتى يبدأ بالتدخين. أضف اللحم المنقوع واقله لمدة 1-2 دقائق حتى ينضج. أخرج واتركه جانباً.
4
بناء قاعدة النكهة
في نفس القدر، أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. أضف الفلفل الأحمر المجفف والزنجبيل واقله لمدة 30 ثانية حتى يتعطر. أضف خضراوات الخردل المخللة واقله لمدة دقيقة أخرى.
5
دمج والإنهاء
أعد اللحم إلى القدر مع شرائح الفلف الأخضر. أضف صويا صوص ورشة من زيت الطبخ. امزج كل شيء على نار عالية لمدة 1-2 دقائق حتى يصبح الفلف طرياً قليلاً. قدمه فوراً فوق الأرز المطبوخ على البخار.
