四川風豚肉のザーサイとピーマン炒め
旨みと風味が広がる快速な炒めもので、柔らかい豚肉とカリカリのザーサイ、シャキシャキの緑ピーマンを組み合わせています。旨味、酸味、そしてスパイシーさが30分以内にギュッと詰まっています。
ストーリー
この四川風の家庭料理は簡単なテクニックで素早く作れます。炒め很短時間で完了するため、すべての材料を事前に準備しておくことが成功の鍵です。
材料
豚ロース肉
200g、薄切り
ザーサイ
80g、洗って切って
緑ピーマン
1個大きいもの、千切り
乾燥赤唐辛子
3〜4本
生姜
1かけのみじん切り
料理酒
大さじ1
酱油
大さじ1
片栗粉
小さじ1
サラダ油
大さじ2
作り方
1
豚肉の了下準備
豚肉を薄い千切りにします。ボウルに盐少々、片栗粉、少々の油を加えて和え、10分間漬け込みます。
2
香味野菜の用意
ザーサイを流水で洗って余分な塩分を除き、絞って小さく切ります。緑ピーマンを千切りにし、生姜をみじん切りにします。的材料は stove の手の届くところに置いておきます。
3
豚肉を炒める
中华鍋に油を高温熱して煙が出てきたら、漬け込んだ豚肉を加えて1〜2分炒め、火が通ったら取り出します。
4
味の基礎を作る
同じ中華鍋に油が少なければ足します。乾燥赤唐辛子と生姜を加え、30秒間炒めて香りを出します。ザーサイを加えてさらに1分間炒めます。
5
合わせて仕上げ
鍋に豚肉と緑ピーマンを戻します。酱油と料理酒を加えます。強火で1〜2分間炒め、ピーマンが少し硬めの食感を残すようにします。温かいご飯にかけてすぐ食べます。
