Œufs brouillés aux oignons verts et carottes
Un plat rapide et savoureux de cuisine chinoise maison, avec des œufs brouillés moelleux mélangés à des carottes sucrées et des oignons verts parfumés. Parfait pour un dîner de semaine simple ou un petit-déjeuner copieux.
Histoire
Ce plat classique chinois aux œufs se prépare en quelques minutes et offre des textures et saveurs satisfaisantes. La douceur des carottes s'harmonise parfaitement avec les œufs salés, tandis que les oignons verts apportent une fraîcheur subtile.
Ingrédients
grosses œufs
3
oignons verts
4-tiges, tranchés
carottes
1 petite, finement émincée
huile végétale
2 cuillérées à soupe
sel
au goût
sauce soja
1 cuillérée à café (facultatif)
huile de sésame
quelques gouttes pour la finition
Instructions
1
Préparer les légumes
Laver soigneusement les oignons verts et les trancher en rondelles fines. Éplucher la carrotte et la couper en petits cubes. Avoir tout prêt avant de commencer facilitera le processus.
2
Battre les œufs
Casser les œufs dans un bol. Ajouter une pincée de battre et mélanger jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient entièrement combinés et légèrement mousseux.
3
Cuire la base aux œufs
Chauffer une cuillérée à soupe d'huile dans un wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Verser les œufs battis et laisser prendre environ 30 secondes, puis les pousser doucement vers le centre, permettant aux portions non cuites de couler vers le bas. Lorsque les œufs sont presque pris mais encore légèrement humides, les retirer de la poêle et réserver.
4
Finir le plat
Ajouter l'huile restante dans la même poêle à feu moyen. Y jeter les carottes en dés et faire revenir environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Remettre les œufs partiellement cuits dans la poêle, ajouter les oignons verts et mélanger le tout rapidement. Assaisonner avec du sel et un filet de sauce soja si utilisé. Finir avec un filet d'huile de sésame pour une profondeur aromatique. Servir immédiatement chaud.
