Würziges gebratenes Kohlgemüse mit Tofu und Holzohrpilzen

Name: Würziges gebratenes Kohlgemüse mit Tofu und Holzohrpilzen
Total time: 25 min
Ingredients: 1 kleiner Kopf (ca. 450 g) Chinakohl; 115 g getrockneter Tofu (Gan Doufu); 6-8 Stück getrocknete Holzohrpilze; 3, gehackt Knoblauchzehen; 2,5 cm, in Scheiben geschnitten frischer Ingwer; 2, gehackt Frühlingszwiebeln; 4-5 getrocknete rote Chilischoten; 2 Esslöffel Speiseöl; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Teelöffel dunkle Sojasauce; 1 Teelöffel Sesamöl; nach Geschmack Salz

Ein schnelles und schmackhaftes chinesisches Wok-Gericht mit knusprigem Chinakohl, der mit seidigen Tofustreifen und zähen Holzohrpilzen scharf angebraten wird. Das Gericht erhält einen sanften Kick von getrockneten Chilischoten und wird mit einer würzigen Soja-basierten Würzung abgeschlossen.

25 Min.

Einfach

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Würziges gebratenes Kohlgemüse mit Tofu und Holzohrpilzen

Geschichte

Dieses klassische nordchinesische Gericht ist in unter 30 Minuten zubereitet. Holzohrpilze sorgen für einen befriedigenden Crunch, während getrockneter Tofu alle würzigen Aromen aufnimmt. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage für unter der Woche.

Zutaten

Chinakohl 1 kleiner Kopf (ca. 450 g)

getrockneter Tofu (Gan Doufu) 115 g

getrocknete Holzohrpilze 6-8 Stück

Knoblauchzehen 3, gehackt

frischer Ingwer 2,5 cm, in Scheiben geschnitten

Frühlingszwiebeln 2, gehackt

getrocknete rote Chilischoten 4-5

Speiseöl 2 Esslöffel

helle Sojasauce 2 Esslöffel

dunkle Sojasauce 1 Teelöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Holzohrpilze 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abspülen und in mundgerechte Stücke zerreißen. Den getrockneten Tofu in dünne Streifen schneiden. Den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden, wobei die weißen Stiele und grünen Blätter getrennt bleiben, da sie unterschiedlich schnell garen.

Tofu und Pilze blanchieren

Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Tofustreifen kurz 1 Minute blanchieren, um sie zu erweichen, dann abtropfen lassen. Die Holzohrpilze in dasselbe Wasser geben und 2 Minuten kochen, bis sie zart sind. Beides beiseite stellen.

Braten beginnen

Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die getrockneten Chilischoten, Ingwerscheiben und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen. 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet, dabei darauf achten, die Chilischoten nicht zu verbrennen.

Kohl garen

Zuerst die Kohlstiele hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Dann die Blätter hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis der Kohl zusammengefallen ist, aber noch etwas Biss hat.

Abschließen und würzen

Den blanchierten Tofu und die Holzohrpilze in den Wok geben. Die helle und dunkle Sojasauce hinzugießen, dann alles vermengen. Den restlichen Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Sesamöl beträufeln und mit Salz würzen. Weitere 1 Minute anbraten, bis alles gut vermischt ist, und servieren.