Ein schnelles und schmackhaftes chinesisches Wok-Gericht mit knusprigem Chinakohl, der mit seidigen Tofustreifen und zähen Holzohrpilzen scharf angebraten wird. Das Gericht erhält einen sanften Kick von getrockneten Chilischoten und wird mit einer würzigen Soja-basierten Würzung abgeschlossen.
Dieses klassische nordchinesische Gericht ist in unter 30 Minuten zubereitet. Holzohrpilze sorgen für einen befriedigenden Crunch, während getrockneter Tofu alle würzigen Aromen aufnimmt. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage für unter der Woche.
Die Holzohrpilze 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abspülen und in mundgerechte Stücke zerreißen. Den getrockneten Tofu in dünne Streifen schneiden. Den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden, wobei die weißen Stiele und grünen Blätter getrennt bleiben, da sie unterschiedlich schnell garen.
Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Tofustreifen kurz 1 Minute blanchieren, um sie zu erweichen, dann abtropfen lassen. Die Holzohrpilze in dasselbe Wasser geben und 2 Minuten kochen, bis sie zart sind. Beides beiseite stellen.
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die getrockneten Chilischoten, Ingwerscheiben und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen. 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet, dabei darauf achten, die Chilischoten nicht zu verbrennen.
Zuerst die Kohlstiele hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Dann die Blätter hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis der Kohl zusammengefallen ist, aber noch etwas Biss hat.
Den blanchierten Tofu und die Holzohrpilze in den Wok geben. Die helle und dunkle Sojasauce hinzugießen, dann alles vermengen. Den restlichen Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Sesamöl beträufeln und mit Salz würzen. Weitere 1 Minute anbraten, bis alles gut vermischt ist, und servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
