ملفوف مقلي حار مع التوفو وفطر الأذن الخشبية
طبق صيني مقلي سريع ولذيذ يتميز بملفوف نابا المقرمش المطهو مع شرائح التوفو الحريرية وفطر الأذن الخشبية المقرمش. يحظى الطبق بنسمة حارة خفيفة من الفلفل الأحمر المجفف ويقدم مع توابل الصويا المالحة.
القصة
هذا الطبق الكلاسيكي الصيني الشمالي يُحضر في أقل من 30 دقيقة. يُضيف فطر الأذن الخشبية قرمشة مُرضية، بينما يمتص التوفو المجفف جميع النكهات الحارة. مثالي كطبق رئيسي أو جانبي خلال الأسبوع.
المكونات
ملفوف نابا
1 رأس صغير (حوالي 450 جم)
توفو مجفف (غان دوifu)
115 جم
فطر الأذن الخشبية المجفف
6-8 قطع
فصوص ثوم
3، مفروم
زنجبيل طازج
2.5 سم، مقطع
بصل أخضر
2، مفروم
فلفل أحمر مجفف
4-5
زيت الطبخ
2 ملاعق كبيرة
صلصة صويا فاتحة
2 ملاعق كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملاعة صغيرة
زيت السمسم
1 ملاعة صغيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
انقع فطر الأذن الخشبية في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة حتى يلين، ثم اشطفه وقطعه إلى قطع صغيرة. قطع التوفو المجفف إلى شرائح رقيقة. قطع الملفوف إلى قطع صغيرة، مع فصل الأعناق البيضاء عن الأوراق الخضراء لأنهما يتطلبان وقت طبخ مختلف.
2
سلق التوفو والفطر
اغل قدر صغير من الماء. اسلق شرائح التوفو لمدة دقيقة واحدة لتليينها، ثم صفيها. أضف فطر الأذن الخشبية إلى نفس الماء واطهه لمدة 2 دقيقة حتى يصبح طرياً. وضع كلاهما جانباً.
3
بدء القلي
سخن الزيت في مقلاة أو قدر كبير على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. أضف الفلفل المجفف وشرائح الزنجب ونصف الثوم. قلّي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته، مع الحذر من حرق الفلفل.
4
طهي الملفوف
أضف أعناق الملفوف أولاً وقلّي لمدة دقيقتين. ثم أضف الأوراق واستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يذبل الملفوف لكن يبقى crunchy.
5
التتبيل والتقديم
أضف التوفو والفطر المقلين إلى المقلاة. اسكب صلصات الصويا الفاتحة والداكنة، ثم امزج كل شيء معاً. أضف الثوم المتبقي والبصل الأخضر، ثم رش زيت السمسم وتبّل بالملح. قلّي لمدة دقيقة إضافية حتى يمتزج جيداً وقدّم ساخناً.
