Col Salteada Picante con Tofu y Hongo Negro

Name: Col Salteada Picante con Tofu y Hongo Negro
Total time: 25 min
Ingredients: 1 cabeza pequeña (aproximadamente 450 g) col china; 115 g tofu seco (gan doufu); 6-8 piezas hongos negros secos; 3, picados dientes de ajo; 2.5 cm, en rodajas jengibre fresco; 2, picadas cebolletas; 4-5 chiles rojos secos; 2 cucharadas aceite de cocina; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharadita salsa de soja oscura; 1 cucharadita aceite de sésamo; al gusto sal

Un salteado chino rápido y sabroso que presenta col china crujiente perfectamente salteada con tiras de tofu sedoso y hongos negros masticables. El plato tiene un toque suave de chiles secos y se termina con un condimento salado a base de soja.

25 min

Fácil

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Col Salteada Picante con Tofu y Hongo Negro

Historia

Este plato clásico del norte de China se prepara en menos de 30 minutos. Los hongos negros añaden un crujido satisfactorio, mientras que el tofu seco absorbe todos los sabores picantes. Perfecto como plato principal o acompañamiento entre semana.

Ingredientes

col china 1 cabeza pequeña (aproximadamente 450 g)

tofu seco (gan doufu) 115 g

hongos negros secos 6-8 piezas

dientes de ajo 3, picados

jengibre fresco 2.5 cm, en rodajas

cebolletas 2, picadas

chiles rojos secos 4-5

aceite de cocina 2 cucharadas

salsa de soja clara 2 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharadita

aceite de sésamo 1 cucharadita

sal al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Remojar los hongos negros en agua tibia durante 20 minutos hasta que se ablanden, luego enjuagar y撕裂 en trozos del tamaño de un bocado. Cortar el tofu seco en tiras finas. Cortar la col en trozos del tamaño de un bocado, separando los tallos blancos de las hojas verdes ya que se cocinan a diferentes velocidades.

Blanquear el tofu y los hongos

Hervir una olla pequeña de agua. Blanquear las tiras de tofu durante 1 minuto para ablandarlas, luego escurrir. Añadir los hongos negros al mismo agua y cocinar durante 2 minutos hasta que estén tiernos. Reservar ambos.

Comenzar el salteado

Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Añadir los chiles secos, las rodajas de ajo y la mitad del ajo. Saltear durante 30 segundos hasta que fraguen, con cuidado de no quemar los chiles.

Cocinar la col

Añadir primero los tallos de la col y saltear durante 2 minutos. Luego agregar las hojas y continuar cocinando por otros 2 minutos hasta que la col esté marchita pero todavía tenga algo de crujido.

Terminar y condimentar

Añadir el tofublanqueado y los hongos negros al wok. Verter las salsas de soja clara y oscura, luego mezclar todo. Añadir el ajo restante y las cebolletas, rociar con aceite de sésamo y condimentar con sal. Saltear durante otro minuto hasta que todo esté bien combinado y servir caliente.