Острое жареное блюдо из капусты с тофу и древесными грибами
Быстрое и вкусное китайское жареное блюдо из хрустящей пекинской капусты, обжаренной с нежными полосками тофу и упругими древесными грибами. Блюдо получает легкую остроту от сухих перцев чили и заправлено пикантным соевым соусом.
История
Это классическое блюдо северного Китая готовится менее чем за 30 минут. Древесные грибы придают хрусткость, а сухой тофу впитывает все пряные вкусы. Идеально как основное блюдо или гарнир на каждый день.
Ингредиенты
пекинская капуста
1 маленький кочан (около 450 г)
сухой тофу (ган доуфу)
115 г
сухие древесные грибы
6-8 штук
зубчики чеснока
3, измельчить
свежий имбирь
2,5 см, нарезать
зеленый лук
2, нарезать
сухие красные перцы чили
4-5
растительное масло
2 столовые ложки
светлый соевый соус
2 столовые ложки
темный соевый соус
1 чайная ложка
кунжутное масло
1 чайная ложка
соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Замочите древесные грибы в теплой воде на 20 минут до размягчения, затем промойте и разорвите на кусочки. Нарежьте сухой тофу тонкими полосками. Нарежьте капусту кусочками, отдельно белые стебли и зеленые листья, так как они готовятся с разной скоростью.
2
Бланширование тофу и грибов
Вскипятите небольшую кастрюлю воды. Быстро бланшируйте полоски тофу 1 минуту для размягчения, затем слейте воду. Добавьте древесные грибы в ту же воду и готовьте 2 минуты до мягкости. Отложите в сторону.
3
Начало жарки
Разогрейте масло в воке или большой сковороде на средне-высоком огне до появления блеска. Добавьте сухие перцы чили, имбирь и половину чеснока. Жарьте 30 секунд до появления аромата, осторожно, чтобы не сжечь перец.
4
Готовка капусты
Сначала добавьте стебли капусты и жарьте 2 минуты. Затем добавьте листья и готовьте еще 2 минуты, пока капуста не станет мягкой, но все еще хрустящей.
5
Завершение и приправление
Добавьте бланшированный тофу и древесные грибы в вок. Влейте светлый и темный соевые соусы, затем перемешайте все. Добавьте оставшийся чеснок и зеленый лук, полейте кунжутным маслом и приправьте солью. Жарьте еще минуту до полного объединения и подавайте горячим.
