لفائف ورد البصل الأخضر
لفائف مطهوة بالبخار طرية وملتوية مع زيت البصل الأخضر العطر.
القصة
تُعد لفائف ورد البصل الأخضر الشهية من أساسيات المطبخ الشمالي الصيني، حيث تُعرف بقوامها الناعم ورائحتها اللذيذة. تتضمن العملية فرد العجينة ودهنها بزيت البصل الأخضر، ثم لفها في أشكال وردية جميلة قبل طهيها بالبخار تماماً.
المكونات
دقيق
بصل أخضر
خميرة
سكر أبيض
ملح
مسحوق فلفل سيتشوان
زيت نباتي
الخطوات
1
الخطوة 1
أذب الخميرة في الماء الدافئ لمدة 5 دقائق.
2
الخطوة 2
أضف الدقيق والسكر الأبيض، واعجن حتى تحصل على عجين ناعم.
3
الخطوة 3
اترك العجين يختمر؛ سيكون جاهزاً في حوالي ساعتين.
4
الخطوة 4
قطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة واتركه جانباً.
5
الخطوة 5
اعجن العجين المختمر مرة أخرى حتى يصبح ناعماً.
6
الخطوة 6
افرد العجين المعمول على شكل ورقة كبيرة بسمك حوالي 0.2 سم باستخدام الشوبك.
7
الخطوة 7
رش البصل الأخضر المقطع، والملح، ومسحوق فلفل سيتشوان، وزيت السلطة بالتساوي على ورقة العجين.
8
الخطوة 8
لف ورقة العجين طولياً على شكل شريطة طويلة.
9
الخطوة 9
قسم العجينة المدحومة إلى أقسام صغيرة.
10
الخطوة 10
شكّل الأقسام إلى لفائف ملتوية. غطها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
11
الخطوة 11
ضع اللفائف النيئة في وعاء البخار بينما الماء لا يزال بارداً. ابدأ التوقيت بمجرد ظهور البخار، واطهِ بالبخار لمدة 15 دقيقة، ثم أطفئ الحرارة. اتركها لمدة 5 دقائق أخرى قبل إزالة الغطاء.
