Булочки с зеленым луком
Нежные паровые витые булочки с ароматным зеленым луком.
История
Эти восхитительные булочки с зеленым луком — популярное блюдо северокитайской кухни, известное своей пышной текстурой и насыщенным ароматом. Тесто раскатывают, смазывают ароматным маслом с зеленым луком и сворачивают в красивые цветочки, прежде чем готовить на пару до идеальной готовности.
Ингредиенты
Мука
Зеленый лук
Дрожжи
Белый сахар
Соль
Молотый сычуаньский перец
Растительное масло
Инструкции
1
Шаг 1
Растворите дрожжи в теплой воде на 5 минут.
2
Шаг 2
Добавьте муку и белый сахар, замесите гладкое тесто.
3
Шаг 3
Дайте тесту подняться; оно должно быть готово примерно через 2 часа.
4
Шаг 4
Нарежьте зеленый лук мелкими кусочками и отложите в сторону.
5
Шаг 5
Снова вымесите подошедшее тесто до гладкости.
6
Шаг 6
Раскатайте вымешанное тесто скалкой в большой пласт толщиной около 0,2 см.
7
Шаг 7
Равномерно распределите по пласту теста нарезанный зеленый лук, соль, порошок сычуаньского перца и салатное масло.
8
Шаг 8
Сверните пласт теста в длину в длинную полоску.
9
Шаг 9
Нарежьте раскатанное тесто на небольшие кусочки.
10
Шаг 10
Сформируйте из кусочков скрученные булочки. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
11
Шаг 11
Положите сырые булочки в пароварку, пока вода еще холодная. Засеките время, когда пойдет пар, и готовьте на пару 15 минут, затем выключите огонь. Дайте им постоять еще 5 минут, прежде чем открывать крышку.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
