ネギの花形蒸しロールパン
ふわふわの食感で、葱油の香りが豊かなねじり花形蒸しロールパン。
ストーリー
中国北部で古くから家庭料理として愛されているネギの花形蒸しロールパンは、ふわふわの食感と葱油の芳醇な香りが特徴の、朝食や副菜としても親しまれている惣菜パンです。
材料
小麦粉
ネギ
イースト
白砂糖
塩
山椒粉
植物油
作り方
1
ステップ1
ぬるま湯に酵母を溶かし、5分間置く。
2
ステップ2
小麦粉と白砂糖を加え、なめらかな生地になるまでこねる。
3
ステップ3
生地を発酵させ、約2時間で発酵が完了する。
4
ステップ4
青ネギを小さく刻み、取り分けておく。
5
ステップ5
発酵した生地を再びなめらかになるまでこねる。
6
ステップ6
こねた生地を麺棒で厚さ約0.2cmの大きなシートに延ばす。
7
ステップ7
刻んだ青ネギ、塩、花椒粉、サラダ油を生地のシート全体に均等に振りかける。
8
ステップ8
生地のシートを縦に長く巻き上げ、細長い棒状にする。
9
ステップ9
ロール状に巻いた生地を小さく切り分ける。
10
ステップ10
切り分けた生地をねじりロール状に成形する。ラップをかけて30分休ませる。
11
ステップ11
水が冷たい状態のまま、生のロールを蒸し器に入れる。蒸気が上がってから時間を計り、15分蒸したら火を止める。蓋を開ける前にさらに5分、そのまま蒸し器の中で置いておく。
