대파 꽃 롤
폭신한 꼬부랑 찐 롤에 향긋한 대파 기름이 배어있는 요리예요.
이야기
이 맛있는 대파 꽃 롤은 중국 북부 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 대표 음식으로, 폭신한 식감과 고소한 향이 특징인 별미예요.
재료
밀가루
파
이스트
백설탕
소금
마오화초 가루
식용유
조리 방법
1
1단계
이스트를 미지근한 물에 넣고 5분간 녹이세요.
2
2단계
밀가루와 백설탕을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽하세요.
3
3단계
반죽을 발효시킵니다. 약 2시간이면 준비됩니다.
4
4단계
대파를 잘게 다져서 따로 준비해 두세요.
5
5단계
발효된 반죽을 다시 부드러워질 때까지 반죽하세요.
6
6단계
밀대로 반죽을 두께 0.2cm 정도의 큰 납작한 시트로 밀어주세요.
7
7단계
다진 대파, 소금, 산초 가루, 샐러드 오일을 반죽 시트 위에 골고루 뿌리세요.
8
8단계
반죽 시트를 길이 방향으로 말아서 긴 띠 모양으로 만드세요.
9
9단계
말아 둔 반죽을 작은 조각으로 잘라주세요.
10
10단계
잘라둔 조각을 꼬아 롤 모양으로 빚어주세요. 비닐 랩으로 덮은 후 30분간 휴지시켜 주세요.
11
11단계
물이 아직 차가울 때 익히지 않은 롤을 찜기에 넣어주세요. 김 이 오르기 시작하면 타이머를 켜 15분간 찐 후 불을 꺼주세요. 뚜껑을 열기 전 5분간 더 방치해 두세요.
