Кофейная мраморная глазурь
Прозрачная глазурь с кофейным мраморным эффектом.
История
Эта прозрачная глазурь имеет красивый кофейный мраморный эффект.
Ингредиенты
Желатин
8 г
Вода
250 г
Сахар
40 г
Глюкоза
40 г
Ванильный боб (расколотый)
1 шт.
Кофейный ликёр
20 г
Кофейный экстракт
10 г
Инструкции
1
Размягчить желатин
Размягчите желатин в холодной воде (см. стр. 54)
2
Приготовить сироп
Доведите воду, сахар, глюкозу и ванильный стручок до кипения, помешивая, пока сахар и глюкоза полностью не растворятся
3
Смешать
Снимите с огня и немного остудите, добавьте желатин и помешивайте, пока он полностью не растворится. Выскоблите семена из ванильного стручка и добавьте в сироп
4
Использовать
При необходимости перед использованием снова подогрейте. Добавьте кофейный ликер и кофейный экстракт, слегка перемешайте круговыми движениями, но не смешивайте полностью. Залейте поверхность торта, чтобы получить мраморный узор
