صقيلة رخامية بالقهوة
صقيلة شفافة تتميز بتأثير الرخام بالقهوة.
القصة
تتميز هذه الصقيلة الشفافة بتأثير رخامي جميل بالقهوة.
المكونات
جيلاتين
8 g
ماء
250 g
سكر
40 g
جلوكوز
40 g
عود فانيليا (مقشور)
1 pod
ليكيو القهوة
20 g
مستخلص القهوة
10 g
الخطوات
1
ترقيق الجيلاتين
ترقق الجيلاتين بالماء البارد (انظر الصفحة 54)
2
طهي القطر
اطبخ الماء والسكر والجلوكوز وقرن الفانيليا حتى يذوب السكر والجلوكوز تماماً
3
المزج
أبعد عن النار واتركه يبرد قليلاً، ثم أضف الجيلاتين وحرك حتى يذوب. كشط حبوب الفانيليا من القرن وأضفها إلى القطر
4
الاستخدام
سخن مرة أخرى إذا لزم الأمر قبل الاستخدام. أضف مسكر القهوة ومستخلص القهوة، وحرك بخفة ولكن لا تخلط تماماً. اسكب على سطح الكعكة لإنشاء نمط رخامي
