Kaffee-Marmorglasur
Eine transparente Glasur mit einem Kaffee-Marmoreffekt.
Geschichte
Diese transparente Glasur besticht durch einen wunderschönen Kaffee-Marmoreffekt.
Zutaten
Gelatine
8 g
Wasser
250 g
Zucker
40 g
Glukose
40 g
Vanilleschote (aufgeschnitten)
1 Schote
Kaffeelikör
20 g
Kaffeeextrakt
10 g
Anleitung
1
Gelatine einweichen
Gelatine mit kaltem Wasser einweichen (siehe Seite 54)
2
Sirup kochen
Wasser, Zucker, Glukose und Vanilleschote so lange kochen, bis Zucker und Glukose vollständig aufgelöst sind.
3
Mischen
Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie aufgelöst ist. Vanillesamen aus der Schote kratzen und zum Sirup hinzufügen.
4
Verwenden
Vor der Verwendung bei Bedarf erneut erwärmen. Kaffeelikör und Kaffeeextrakt hinzufügen, leicht verrühren, aber nicht vollständig vermischen. Auf die Kuchenoberfläche gießen, um ein Marmormuster zu erzeugen.
