قطع الدجاج بزيت البصل الأخضر
بعد أن تُقلى قطع الدجاج حتى تنضج تماماً، تُطهى ببطء في زيت البصل الأخضر للحصول على نكهة غنية من البصل الأخضر وامتصاص النكهة بشكل كامل.
المكونات
الدجاج (مغسول ومقطع إلى قطع)
حسب الرغبة
البصل الأخضر (مفروم ناعم)
2
الزنجبيل (مقطع إلى شرائح)
1 صغير
لحاء القرفة
حسب الرغبة
النشا (للتكثيف)
حسب الرغبة
زيت الطهي (لقلي قطع الدجاج)
حسب الرغبة
صلصة الصويا (للتتبيل والتتبيل)
حسب الرغبة
نبيذ الطهي
حسب الرغبة
زيت البصل الأخضر
حسب الرغبة
ملح ناعم
حسب الرغبة
سكر أبيض
حسب الرغبة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تتبيل قطع الدجاج
اغسل الدجاج وقطعه إلى قطع، واخلطه جيدًا مع صلصة الصويا ونبيذ الطهي، واتركه يتبل لمدة 20 دقيقة؛ ثم فرم البصل الأخضر ناعمًا وقطع الزنجبيل إلى شرائح.
2
قلي قطع الدجاج
صب زيت الطهي في مقلاة (ووك) وسخنه حتى يصل إلى حوالي 80% من السخونة، ثم أضف قطع الدجاج واقليها بالزيت العميق حتى تنضج تمامًا، ثم ارفعها وصفي الزيت.
3
بناء قاعدة زيت البصل الأخضر
سخن زيت البصل الأخضر في المقلاة، وأضف البصل الأخضر المفروم وشرائح الزنجبيل لإطلاق نكهتهما، ثم رش نبيذ الطهي وصلصة الصويا، ثم أضف الماء ولحاء القرفة والملح والسكر.
4
الطهي على نار هادئة والتكثيف
عندما يبدأ السائل في الغليان، أضف قطع الدجاج، وخفف النار واتركه يطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ثم حرّك الغلوتامات أحادية الصوديوم، وقم بالتكثيف بخليط النشا والماء، وقدّم الطبق.
