대파 기름 닭고기 조각
닭고기 조각을 완전히 익도록 튀긴 후, 파 기름에 천천히 졸여 풍성한 파 향과 깊이 배인 맛을 내세요.
재료
닭고기 (씻어 조각낸 것)
to taste
대파 (잘게 다진 것)
2
생강 (얇게 썬 것)
1 small
계피 껍질
to taste
전분 (농도 잡기용)
to taste
식용유 (닭고기 조각 튀기기용)
to taste
간장 (재우기 및 양념용)
to taste
요리주
to taste
대파 기름
to taste
정제 소금
to taste
백설탕
to taste
MSG
to taste
조리 방법
1
닭고기 조각 재우기
닭고기를 씻어 조각낸 후 간장과 요리주에 잘 섞어 20분간 재워둡니다. 대파는 잘게 다지고 생강은 얇게 썹니다.
2
닭고기 조각 튀기기
식용유를 웍에 붓고 약 80% 정도 달궈지면 닭고기 조각을 넣어 완전히 익을 때까지 튀긴 후 건져 기름을 빼줍니다.
3
대파 기름 베이스 만들기
웍에 대파 기름을 두르고 다진 대파와 생강 슬라이스를 넣어 향을 냅니다. 요리주와 간장을 살짝 끼얹고 물, 계피 껍질, 소금, 설탕을 넣습니다.
4
졸이고 농도 잡기
액체가 끓기 시작하면 닭고기 조각을 넣고 약불로 줄여 익을 때까지 천천히 졸입니다. MSG를 넣고 전분물을 넣어 농도를 잡은 후 내놓습니다.
