기름 끼얹은 슬라이스 바다달팽이
얇게 썬 소라 살코기를 차가운 상태에서 무친 뒤, 따끈하게 달군 기름을 살짝 끼얹어 향긋하고 감칠맛 나는 냉전 요리로 마무리합니다.
재료
바다달팽이 (껍질을 깨서 살을 꺼내고, 식초로 씻어 점액질을 제거한 뒤 얇게 썬다)
고수 (씻어 일정 길이로 자른다)
대파 (일부는 씻어 다지고, 일부는 얇게 채 썬다)
생강 (씻어 다지거나 얇게 채 썬다)
마늘 (씻어 다진다)
굴 소스
간장
조리 방법
1
바다달팽이 준비하기
바다달팽이를 깨서 살을 꺼내고, 식초로 씻어 점액질을 제거한 뒤 칼로 살을 얇게 썰어 끓는 물에 데친 후 접시에 옮긴다. 고수를 씻어 일정 길이로 자른다.
2
소스 만들기
대파, 생강, 마늘의 일부를 씻어 다지고, 굴 소스와 간장과 함께 섞어 소스를 만든다; 나머지 대파와 생강은 채 썰어 따로 둔다.
3
소스 끼얹기
준비한 소스를 슬라이스한 바다달팽이 위에 끼얹고, 고수와 대파·생강 채썬 것을 뿌린 뒤 뜨거운 기름을 끼얹어 제공한다.
