油かけ海螺の薄切り
薄くスライスした海螺の身を冷やし和えにし、香り高い熱々の油を回し掛けた、香ばしい塩味の冷たい前菜。
材料
海螺（殻を割って身を取り出し、酢で洗ってぬめりを落とし、薄切りにする）
パクチー（洗って切る）
ねぎ（一部は洗ってみじん切りに、一部は細切りにする）
生姜（洗ってみじん切り、または細切りにする）
にんにく（洗ってみじん切りにする）
オイスターソース
醤油
作り方
1
海螺の下準備
海螺の殻を割って身を取り出し、酢で洗ってぬめりを落とし、身を包丁で薄切りにし、熱湯でさっと茹でてから皿に移す。パクチーは洗って切り分ける。
2
タレを作る
ねぎ、生姜、にんにくの一部を洗ってみじん切りにし、オイスターソースと醤油と合わせてタレを作る。残りのねぎと生姜は細切りにして取っておく。
3
タレをかける
作ったタレを薄切りにした海螺にかけ、パクチーの切り分とねぎ・生姜の細切りを散らし、熱した油を回しかけて供する。
