Morceaux de poulet à l'huile de ciboule
Une fois les morceaux de poulet frits à cœur, faites-les mijoter lentement dans l'huile de ciboule pour obtenir un arôme riche de ciboule et une saveur bien absorbée.
Ingrédients
Poulet (lavé et coupé en morceaux)
au goût
Ciboule (finement hachée)
2
Gingembre (tranché)
1 petit
Écorce de cannelle
au goût
Fécule (pour épaissir)
au goût
Huile de cuisson (pour faire frire les morceaux de poulet)
au goût
Sauce soja (pour mariner et assaisonner)
au goût
Vin de cuisine
au goût
Huile de ciboule
au goût
Sel fin
au goût
Sucre blanc
au goût
Glutamate monosodique
au goût
Instructions
1
Faire mariner les morceaux de poulet
Laver le poulet et le couper en morceaux, bien mélanger avec la sauce soja et le vin de cuisine, puis laisser mariner 20 minutes ; hacher finement la ciboule et trancher le gingembre.
2
Faire frire les morceaux de poulet
Verser l'huile de cuisson dans un wok et chauffer à environ 80 % de la température, ajouter les morceaux de poulet et faire frire en profondeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis retirer et égoutter l'huile.
3
Préparer la base d'huile de ciboule
Chauffer l'huile de ciboule dans le wok, ajouter la ciboule hachée et les tranches de gingembre pour libérer leur arôme, verser le vin de cuisine et la sauce soja, puis ajouter l'eau, l'écorce de cannelle, le sel et le sucre.
4
Mijoter et épaissir
Une fois que le liquide arrive à ébullition, ajouter les morceaux de poulet, passer à feu doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, incorporer le glutamate monosodique, épaissir avec un mélange de fécule et d'eau, puis servir.
