مكعبات السمك بزيت البصل الأخضر
تُغطى قطع سمك العشب المتبل بخليط الخبز وتقلى في زيت عميق حتى تصبح مقرمشة وطرية، ثم تُضاف إليها صلصة حلوة وحامضة بنكهة الكراث والزنجبيل.
المكونات
السمك العشبي (حوالي 750 غرام)
1
بيضة
1
الكراث (مقطع إلى شرائح رفيعة)
2
البصل الأخضر
5
زنجبيل مبشور
3 tsp
سكر
0.5 tbsp
خل
0.5 tbsp
نبيذ الطهي
0.5 tbsp
نشا
2 tbsp
زيت السمسم
1 tsp
غلوتامات أحادية الصوديوم
1 tsp
ملح ناعم
3 tsp
زيت الفول السوداني
1000 g
صلصة الصويا
to taste
عجينة
to taste
مرقة
to taste
الخطوات
1
التحضير والتتبيل
قشّر السمك، وانزع الخياشيم والأحشاء، واغسله جيداً، وانزع العظام. قطّعه بشكل مسطح إلى نصفين، ثم قطّعه إلى قطع مستطيلة بطول حوالي 7 سم وعرض 5 سم. أضف الزنجبيل المبشور وقطع البصل الأخضر والملح الناعم وصلصة الصويا، وتبّله لفترة قصيرة، ثم أضف البيضة والعجينة واخلط جيداً باليد، وأخيراً غلّف القطع بالنشا الجاف. قطّع الكراث إلى شرائح رفيعة.
2
القلي العميق
ضع السمك في الزيت الساخن، واقليه حتى يصبح ذهبياً، ثم انزعه ورتبه على طبق التقديم.
3
تحضير الصلصة
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، وأضف الزنجبيل والبصل الأخضر لإطلاق نكهتهما، ثم أضف نبيذ الطهي والسكر والخل والمرقة والغلوتامات أحادية الصوديوم. كثّف بالنشا، واسكب الصلصة فوق السمك.
