Рыбные кубики в луковом масле

Name: Рыбные кубики в луковом масле
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Белый амур (около 750 г); 1 Яйцо; 2 Лук-шалот (тонко нарезанный); 5 Зелёный лук; 3 tsp Тёртый имбирь; 0.5 tbsp Сахар; 0.5 tbsp Уксус; 0.5 tbsp Кулинарное вино; 2 tbsp Крахмал; 1 tsp Кунжутное масло; 1 tsp Глутамат натрия; 3 tsp Мелкая соль; 1000 g Арахисовое масло; to taste Соевый соус; to taste Кляр; to taste Бульон

Маринованные кусочки белого амура панируются в кляре и обжариваются во фритюре до хрустящей и нежной корочки, а затем подаются со сладко-кислым соусом из зелёного лука и имбиря.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Белый амур (около 750 г) 1

Яйцо 1

Лук-шалот (тонко нарезанный) 2

Зелёный лук 5

Тёртый имбирь 3 tsp

Сахар 0.5 tbsp

Уксус 0.5 tbsp

Кулинарное вино 0.5 tbsp

Крахмал 2 tbsp

Кунжутное масло 1 tsp

Глутамат натрия 1 tsp

Мелкая соль 3 tsp

Арахисовое масло 1000 g

Соевый соус to taste

Кляр to taste

Бульон to taste

Инструкции

Подготовка и маринование

Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры и внутренности, тщательно промойте и удалите кости. Разрежьте пласт на две половины, затем нарежьте прямоугольными кусочками примерно 7 см в длину и 5 см в ширину. Добавьте тёртый имбирь, нарезанный зелёный лук, мелкую соль и соевый соус, ненадолго замаринуйте, затем добавьте яйцо и кляр и хорошо перемешайте руками, после чего обваляйте кусочки в сухом крахмале. Лук-шалот нарежьте тонкими ломтиками.

Жарка во фритюре

Опустите рыбу в горячее масло, обжарьте до золотистого цвета, затем выложите на сервировочное блюдо.

Приготовление соуса

Оставьте немного масла в воке, добавьте имбирь и зелёный лук, чтобы раскрыть их аромат, затем влейте кулинарное вино, сахар, уксус, бульон и глутамат натрия. Загустите крахмалом и полейте получившимся соусом рыбу.