أرز الثمانية كنوز المطبوخ المفرق
散烩八宝饭 هو طبق مشهور من منطقة هوبي، يُحضَّر أولاً بتجهيز قاعدة الثماني جواهر من ثمانية مكونات تشمل الأرز اللزج، وبذور اللوتس، والتمر الأحمر، ثم يُطهى مع السكر وشحم الخنزير.
المكونات
أرز لزج (منقوع، مغسول، ومبخّر)
حسب الرغبة
سكر أبيض
1000 غرام
شحم خنزير مطبوخ (ممزج مع الأرز اللزج)
10 غرام
بذور اللوتس (مقشورة، منزوعة النواة، ومبخّرة)
حسب الرغبة
دخن الله (مغسول جيدًا ومبخّر)
حسب الرغبة
تمر أحمر (منزوع النواة ومبخّر)
حسب الرغبة
أشرطة قرع الشتاء المحلاة (مفرومة)
500 غرام
كعكة اليوسفي المحلاة (مفرومة)
حسب الرغبة
سكر الزنبق المعطر
حسب الرغبة
شحم خنزير مطبوخ (للتحمير)
50 غرام
كرز محلى (للتزيين)
250 غرام
نشا مبلول (لتحضير مزيج رقيق)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر بذور اللوتس وأزل نواها، اغسل دخن الله جيدًا، انزع نواة التمر الأحمر، واطبخ كل مكون على حدة في البخار. افرم أشرطة قرع الشتاء المحلاة وكعكة اليوسفي المحلاة. انقع الأرز اللزج في الماء، اغسله، صفّيه، واطبخه في البخار حتى ينضج؛ ثم امزج معه 1000 غرام من السكر الأبيض و10 غرام من شحم الخنزير المطبوخ حتى يتجانس المزيج تمامًا.
2
الخطوة 2
وزّع بذور اللوتس، التمر الأحمر، دخن الله، كعكة اليوسفي المحلاة، أشرطة قرع الشتاء المحلاة، وسكر الزنبق المعطر على 10 أطباق، ثم غطّ كل طبق بالأرز اللزج المطبوخ الممزوج بالسكر. اطبخ في البخار حتى ينضج تمامًا لتتشكل قاعدة الثمانية كنوز.
3
الخطوة 3
ضع مقلاة ووك على نار متوسطة، أضف الماء والسكر الأبيض، ثم أضف قاعدة الثمانية كنوز واخلط المكونات معًا حتى تغلي. بمجرد ذوبان السكر، أضف 50 غرام من شحم الخنزير المطبوخ واقلب المزيج باستمرار، ثم أنهِ بتحضير مزيج رقيق من النشا المبلول. انقله إلى طبق التقديم، رش عليه الكرز المحلى، ورتب قطع اليوسفي حول الطبق للتزيين.
