Рассыпчатая тушёная рисовая каша «Восемь сокровищ»

Name: Рассыпчатая тушёная рисовая каша «Восемь сокровищ»
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: по вкусу Клейкий рис (замоченный, промытый и приготовленный на пару); 1000 г Сахар-песок; 10 г Готовый свиной жир (добавленный в клейкий рис); по вкусу Семена лотоса (очищенные от кожуры, без сердцевины, приготовленные на пару); по вкусу Бусинки Иова (промытые и приготовленные на пару); по вкусу Красные финики (без косточек, приготовленные на пару); 500 г Засахаренные полоски зимней дыни (нарезанные); по вкусу Засахаренный мандариновый цукат (нарезанный); по вкусу Сахар с душистой османтус; 50 г Готовый свиной жир (для тушения); 250 г Засахаренная вишня (для украшения); по вкусу Жидкий крахмал (для жидкого соуса)

散烩八宝饭 — известное блюдо провинции Хубэй, которое готовится путём создания основы из восьми ингредиентов, включая клейкий рис, семена лотоса и красные финики, с последующим тушением основы с сахаром и свиным жиром.

1 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Рассыпчатая тушёная рисовая каша «Восемь сокровищ»

Ингредиенты

Клейкий рис (замоченный, промытый и приготовленный на пару) по вкусу

Сахар-песок 1000 г

Готовый свиной жир (добавленный в клейкий рис) 10 г

Семена лотоса (очищенные от кожуры, без сердцевины, приготовленные на пару) по вкусу

Бусинки Иова (промытые и приготовленные на пару) по вкусу

Красные финики (без косточек, приготовленные на пару) по вкусу

Засахаренные полоски зимней дыни (нарезанные) 500 г

Засахаренный мандариновый цукат (нарезанный) по вкусу

Сахар с душистой османтус по вкусу

Готовый свиной жир (для тушения) 50 г

Засахаренная вишня (для украшения) 250 г

Жидкий крахмал (для жидкого соуса) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Очистите семена лотоса от кожуры и удалите сердцевину, промойте бусинки Иова, удалите косточки из красных фиников и приготовьте каждый ингредиент на пару отдельно. Нарежьте засахаренные полоски зимней дыни и засахаренный мандариновый цукат. Замочите клейкий рис в воде, промойте, слейте воду и готовьте на пару до готовности; затем добавьте 1000 г сахара-песка и 10 г готового свиного жира и равномерно перемешайте.

Шаг 2

Разложите семена лотоса, красные финики, бусинки Иова, засахаренный мандариновый цукат, засахаренные полоски зимней дыни и сахар с душистой османтус по 10 мискам, затем залейте каждый клейким рисом, смешанным с сахаром. Готовьте на пару в пароварке до полной готовности, чтобы сформировать основу «Восемь сокровищ».

Шаг 3

Поставьте wok на средний огонь, добавьте воду и сахар-песок, затем добавьте основу «Восемь сокровищ» и перемешивайте до закипания. После того как сахар растворится, добавьте 50 г готового свиного жира и постоянно перемешивайте смесь, затем загустите жидким крахмалом, разведённым в воде. Переложите на сервировочное блюдо, посыпьте засахаренной вишней и разложите дольки мандарина по краям в качестве украшения.