Riz huit-trésors braisé éparpillé

Name: Riz huit-trésors braisé éparpillé
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: au goût Riz gluant (trempé, lavé et cuit à la vapeur); 1000 g Sucre blanc; 10 g Saindoux de porc cuit (mélangé au riz gluant); au goût Graines de lotus (pelées, dénoyautées et cuites à la vapeur); au goût Larmes de Job (lavées proprement et cuites à la vapeur); au goût Dattes rouges (dénoyautées et cuites à la vapeur); 500 g Lamelles de courge d'hiver confites (hachées); au goût Gâteau de mandarine confit (haché); au goût Sucre à l'osmanthe parfumé; 50 g Saindoux de porc cuit (pour braiser); 250 g Cerises confites (pour la garniture); au goût Fécule humide (pour un bouillon mince)

散烩八宝饭 est un plat célèbre du Hubei, préparé en réalisant d'abord une base de huit trésors à partir de huit ingrédients, notamment du riz gluant, des graines de lotus et des dattes rouges, puis en braisant cette base avec du sucre et du saindoux.

1 h 30 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Riz gluant (trempé, lavé et cuit à la vapeur) au goût

Sucre blanc 1000 g

Saindoux de porc cuit (mélangé au riz gluant) 10 g

Graines de lotus (pelées, dénoyautées et cuites à la vapeur) au goût

Larmes de Job (lavées proprement et cuites à la vapeur) au goût

Dattes rouges (dénoyautées et cuites à la vapeur) au goût

Lamelles de courge d'hiver confites (hachées) 500 g

Gâteau de mandarine confit (haché) au goût

Sucre à l'osmanthe parfumé au goût

Saindoux de porc cuit (pour braiser) 50 g

Cerises confites (pour la garniture) 250 g

Fécule humide (pour un bouillon mince) au goût

Instructions

Étape 1

Pelez les graines de lotus et retirez leurs cœurs, lavez proprement les larmes de Job, dénoyautez les dattes rouges, et faites cuire chacune séparément à la vapeur. Hachez les lamelles de courge d'hiver confites et le gâteau de mandarine confit. Faites tremper le riz gluant dans l'eau, lavez-le, égouttez-le, et faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit ; puis incorporez 1000 g de sucre blanc et 10 g de saindoux de porc cuit jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 2

Répartissez les graines de lotus, les dattes rouges, les larmes de Job, le gâteau de mandarine confit, les lamelles de courge d'hiver confites et le sucre à l'osmanthe parfumé dans 10 bols, puis recouvrez chacun avec le riz gluant cuit mélangé au sucre. Faites cuire à la vapeur au cuit-vapeur jusqu'à ce que le tout soit bien cuit pour former la base huit-trésors.

Étape 3

Placez un wok à feu moyen, ajoutez de l'eau et du sucre blanc, puis ajoutez la base huit-trésors et remuez ensemble jusqu'à ébullition. Une fois que le sucre est dissous, ajoutez 50 g de saindoux de porc cuit et faites tourner le mélange à plusieurs reprises, puis finissez avec un bouillon mince fait de fécule humide. Transférez dans une assiette de service, saupoudrez avec les cerises confites, et disposez des segments de mandarine autour du plat en décoration.