Geschmorter Acht-Schatz-Reis mit verteilten Einlagen

Name: Geschmorter Acht-Schatz-Reis mit verteilten Einlagen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: Klebreis (eingeweicht, gewaschen und gedünstet), nach Geschmack; 1000 g Weißer Zucker; 10 g Gekochtes Schweineschmalz (unter den Klebreis gemischt); Lotossamen (geschält, entkernt und gedünstet), nach Geschmack; Hiobsängste (sauber gewaschen und gedünstet), nach Geschmack; Rote Datteln (entkernt und gedünstet), nach Geschmack; 500 g Kandierte Wintermelonenstreifen (gehackt); Kandierter Tangerinenkuchen (gehackt), nach Geschmack; Osmanthusblütenzucker, nach Geschmack; 50 g Gekochtes Schweineschmalz (zum Schmoren); 250 g Kandierte Kirschen (zur Garnierung); Feuchte Stärke (für dünne Stärkeflotte), nach Geschmack

散烩八宝饭 ist ein berühmtes Gericht aus Hubei, bei dem zunächst eine Acht-Schätze-Basis aus acht Zutaten wie Klebreis, Lotussamen und roten Datteln zubereitet und diese dann mit Zucker und Schmalz geschmort wird.

1 Std. 30 Min.

Einfach

0 Favoriten

Geschmorter Acht-Schatz-Reis mit verteilten Einlagen

Zutaten

Klebreis (eingeweicht, gewaschen und gedünstet) nach Geschmack

Weißer Zucker 1000 g

Gekochtes Schweineschmalz (unter den Klebreis gemischt) 10 g

Lotossamen (geschält, entkernt und gedünstet) nach Geschmack

Hiobsängste (sauber gewaschen und gedünstet) nach Geschmack

Rote Datteln (entkernt und gedünstet) nach Geschmack

Kandierte Wintermelonenstreifen (gehackt) 500 g

Kandierter Tangerinenkuchen (gehackt) nach Geschmack

Osmanthusblütenzucker nach Geschmack

Gekochtes Schweineschmalz (zum Schmoren) 50 g

Kandierte Kirschen (zur Garnierung) 250 g

Feuchte Stärke (für dünne Stärkeflotte) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Schälen Sie die Lotossamen und entfernen Sie deren Kerne, waschen Sie die Hiobsängste sauber, entkernen Sie die roten Datteln und dämpfen Sie jede Zutat einzeln. Hacken Sie die kandierten Wintermelonenstreifen und den kandierten Tangerinenkuchen. Weichen Sie den Klebreis in Wasser ein, waschen Sie ihn, lassen Sie ihn abtropfen und dämpfen Sie ihn, bis er gar ist; mischen Sie dann 1000 g weißen Zucker und 10 g gekochtes Schweineschmalz unter, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

Schritt 2

Verteilen Sie die Lotossamen, roten Datteln, Hiobsängste, den kandierten Tangerinenkuchen, die kandierten Wintermelonenstreifen und den Osmanthusblütenzucker auf 10 Schüsseln, bedecken Sie jede Schüssel anschließend mit dem mit Zucker vermischten gekochten Klebreis. Dämpfen Sie alles im Dampfer, bis es vollständig durchgegart ist, um die Acht-Schatz-Basis zu bilden.

Schritt 3

Stellen Sie einen Wok auf mittlere Hitze, geben Sie Wasser und weißen Zucker hinzu, fügen Sie dann die Acht-Schatz-Basis hinzu und rühren Sie alles zusammen, bis es zum Kochen kommt. Sobald der Zucker aufgelöst ist, geben Sie 50 g gekochtes Schweineschmalz hinzu und schieben Sie die Masse wiederholt um, dann runden Sie es mit einer dünnen Stärkeflotte aus feuchter Stärke ab. Geben Sie es auf einen Servierteller, bestreuen Sie es mit den kandierten Kirschen und legen Sie Tangerinenscheiben zur Dekoration rings um das Gericht.