Arroz de Ocho Tesoros Estofado Esparcido

Name: Arroz de Ocho Tesoros Estofado Esparcido
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: al gusto Arroz glutinoso (remojado, lavado y al vapor); 1000 g Azúcar blanca; 10 g Manteca de cerdo cocida (mezclada con el arroz glutinoso); al gusto Semillas de loto (peladas, sin corazón y al vapor); al gusto Lágrimas de Job (lavadas y al vapor); al gusto Dátiles rojos (sin hueso y al vapor); 500 g Tiras de calabaza de invierno confitada (picadas); al gusto Pastel de mandarina confitado (picado); al gusto Azúcar de osmanto aromático; 50 g Manteca de cerdo cocida (para estofar); 250 g Cerezas confitadas (para adornar); al gusto Almidón húmedo (para salsa fina)

散烩八宝饭 es un famoso plato de Hubei que se elabora preparando primero una base de ocho tesoros a partir de ocho ingredientes, entre ellos arroz glutinoso, semillas de loto y dátiles rojos, y luego guisando la base con azúcar y manteca de cerdo.

1 h 30 min

Fácil

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Arroz de Ocho Tesoros Estofado Esparcido

Ingredientes

Arroz glutinoso (remojado, lavado y al vapor) al gusto

Azúcar blanca 1000 g

Manteca de cerdo cocida (mezclada con el arroz glutinoso) 10 g

Semillas de loto (peladas, sin corazón y al vapor) al gusto

Lágrimas de Job (lavadas y al vapor) al gusto

Dátiles rojos (sin hueso y al vapor) al gusto

Tiras de calabaza de invierno confitada (picadas) 500 g

Pastel de mandarina confitado (picado) al gusto

Azúcar de osmanto aromático al gusto

Manteca de cerdo cocida (para estofar) 50 g

Cerezas confitadas (para adornar) 250 g

Almidón húmedo (para salsa fina) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Pele las semillas de loto y retire sus corazones, lave las lágrimas de Job, deshue los dátiles rojos y cocine al vapor cada uno por separado. Pique las tiras de calabaza de invierno confitada y el pastel de mandarina confitado. Remoje el arroz glutinoso en agua, lávelo, escúrralo y cocínelo al vapor hasta que esté hecho; luego mezcle 1000 g de azúcar blanca y 10 g de manteca de cerdo cocida hasta que quede bien combinado.

Paso 2

Distribuya las semillas de loto, los dátiles rojos, las lágrimas de Job, el pastel de mandarina confitado, las tiras de calabaza de invierno confitada y el azúcar de osmanto aromático entre 10 cuencos, luego cubra cada uno con el arroz glutinoso cocido mezclado con azúcar. Cocine al vapor en la vaporera hasta que esté completamente cocido para formar la base de los ocho tesoros.

Paso 3

Coloque un wok a fuego medio, añada agua y azúcar blanca, luego agregue la base de los ocho tesoros y revuelva juntos hasta que hierva. Una vez que el azúcar se haya disuelto, añada 50 g de manteca de cerdo cocida y mueva repetidamente la mezcla, luego termine con una salsa fina hecha de almidón húmedo. Transfiera a un plato de servir, espolvoree con las cerezas confitadas y disponga los gajos de mandarina alrededor del plato como decoración.