سمك القاروص بصلصة مقليّة

Name: سمك القاروص بصلصة مقليّة
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (حوالي 1000 g) سمك القاروص (منزوع القشور، مفرّغ، مغسول، منزوع الرأس والعمود الفقري، مع شقوق قطرية على الجانبين); 50 g لحم الخنزير الخالي من الدهون (منزوع الغشاء، مغسول، مكعبات); 50 g براعم الخيزران المعلّبة (مغسولة، مكعبات); 50 g فطر الصنوبر (منقوع، منظّف، مكعبات); 50 g البصل الأخضر (مقطّع إلى قطع); 25 g الزنجبيل الطازج (مشرّح); 1 g الفلفل الأبيض المطحون; 100 ml مرق الدجاج; 25 g نبيذ الطبخ (للتتبيل); 25 g صلصة الصويا; 35 g سكر; 35 g خل; 15 g النشا الرطب (للتكثيف); 75 g زيت فول الصويا

سمك القاروص على الطريقة الكورية المُقلّى—غني بالروائح العطرية، مع لحم طري ومرافقات ذات نكهة لذيذة.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك القاروص (منزوع القشور، مفرّغ، مغسول، منزوع الرأس والعمود الفقري، مع شقوق قطرية على الجانبين) 1 (حوالي 1000 g)

لحم الخنزير الخالي من الدهون (منزوع الغشاء، مغسول، مكعبات) 50 g

براعم الخيزران المعلّبة (مغسولة، مكعبات) 50 g

فطر الصنوبر (منقوع، منظّف، مكعبات) 50 g

البصل الأخضر (مقطّع إلى قطع) 50 g

الزنجبيل الطازج (مشرّح) 25 g

الفلفل الأبيض المطحون 1 g

مرق الدجاج 100 ml

نبيذ الطبخ (للتتبيل) 25 g

صلصة الصويا 25 g

سكر 35 g

خل 35 g

النشا الرطب (للتكثيف) 15 g

زيت فول الصويا 75 g

الخطوات

تحضير السمكة

انزع قشور سمك القاروص وافرّغه، ثم اغسله، وانزع الرأس والعمود الفقري، واعمل شقوقًا قطرية على جانبي الجسم، وضعه على طبق، واسكب فوقه نبيذ الطبخ، وأضف شرائح الزنجبيل، وتبّله ليمتص النكهة.

تحضير المكوّنات

انزع الغشاء عن لحم الخنزير الخالي من الدهون واغسله؛ اغسل براعم الخيزران المعلّبة وفطر الصنوبر المنقوع، واقطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة.

تبخير السمكة

ضع سمك القاروص المتبّل فوق قطع البصل الأخضر وابخره على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم انزع قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل وتخلّص من سائل الطبخ.

طهي الصلصة

سخّن المقلاة، أضف زيت فول الصويا، واتركه يبرد قليلاً بعد التسخين، ثم أضف لحم الخنزير المقطّع وبراعم الخيزران وفطر الصنوبر وقلّب بسرعة لفترة قصيرة. أضف صلصة الصويا والسكر ومرق الدجاج واتركه حتى الغليان. كثّفه بالنشا الرطب وحرّك فيه الخل.

سكب الصلصة

سخّن مقلاة منفصلة، أضف 50 g من زيت فول الصويا، وعندما تصل إلى حوالي 80% من السخونة، اسكب صلصة اللحم والخضار من المقلاة السابقة في هذه المقلاة، قلّب بسرعة عدة مرات، ثم اسكبها فوق سمك القاروص المبخّر، وانثر الفلفل المطحون فوقه، وقدّمه.