Lubina con Salsa Salteada

Name: Lubina con Salsa Salteada
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 1000 g) Lubina (descamada, eviscerada, lavada, cabeza y espina dorsal retiradas, con cortes diagonales en ambos lados); 50 g Carne magra de cerdo (sin tendones, lavada, cortada en dados); 50 g Brotes de bambú en conserva (lavados, cortados en dados); 50 g Hongos de pino (rehidratados, limpios, cortados en dados); 50 g Cebolletas (cortadas en segmentos); 25 g Jengibre fresco (en rodajas); 1 g Pimienta blanca molida; 100 ml Caldo de pollo; 25 g Vino de cocina (para marinar); 25 g Salsa de soja; 35 g Azúcar; 35 g Vinagre; 15 g Almidón húmedo (para espesar); 75 g Aceite de soja

Lubina salteada estilo coreano: rica en aromas, con un pescado tierno y acompañamientos sabrosos.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Lubina (descamada, eviscerada, lavada, cabeza y espina dorsal retiradas, con cortes diagonales en ambos lados) 1 (aproximadamente 1000 g)

Carne magra de cerdo (sin tendones, lavada, cortada en dados) 50 g

Brotes de bambú en conserva (lavados, cortados en dados) 50 g

Hongos de pino (rehidratados, limpios, cortados en dados) 50 g

Cebolletas (cortadas en segmentos) 50 g

Jengibre fresco (en rodajas) 25 g

Pimienta blanca molida 1 g

Caldo de pollo 100 ml

Vino de cocina (para marinar) 25 g

Salsa de soja 25 g

Azúcar 35 g

Vinagre 35 g

Almidón húmedo (para espesar) 15 g

Aceite de soja 75 g

Instrucciones

Preparación del Pescado

Descarame y eviscere la lubina, lávela, retire la cabeza y la espina dorsal, haga cortes diagonales a ambos lados del cuerpo, colóquela en un plato, rocíela con vino de cocina, añada rodajas de jengibre y marine para que absorba el sabor.

Preparación de los Ingredientes

Retire los tendones de la carne magra de cerdo y lávela; lave los brotes de bambú en conserva y los hongos de pino rehidratados, y corte todo en dados pequeños.

Cocción del Pescado al Vapor

Coloque la lubina marinada encima de los segmentos de cebolleta y cocine al vapor a fuego fuerte durante 5 minutos, luego retire los segmentos de cebolleta y las rodajas de jengibre y deseche el líquido de cocción.

Cocción de la Salsa

Caliente un wok, añada aceite de soja, déjelo enfriar un poco después de calentarlo, luego añada los dados de cerdo, los brotes de bambú y los hongos de pino y saltee brevemente. Añada la salsa de soja, el azúcar y el caldo de pollo y deje hervir. Espese con almidón húmedo y añada el vinagre.

Vertido de la Salsa

Caliente otro wok, añada 50 g de aceite de soja, y cuando esté al 80% caliente, vierta la salsa de carne y verduras del wok anterior en este wok, saltee rápidamente varias veces, luego viértala sobre la lubina al vapor, espolvoree con pimienta molida y sirva.