Flores de calamar blanqueadas

Name: Flores de calamar blanqueadas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g calamar; 35 g hongos oreja de madera hidratados; 35 g verduras; al gusto vino de cocina; al gusto sal fina; al gusto vinagre de Chinkiang; al gusto GMS; al gusto jengibre picado; al gusto cebolleta picada; al gusto aceite de pimienta de Sichuan; al gusto caldo

Un plato de marisco de sepia con cortes en un patrón decorativo de flores, blanqueada rápidamente con setas oreja de madera y verduras de hoja verde.

30 min

Fácil

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Ingredientes

calamar 500 g

hongos oreja de madera hidratados 35 g

verduras 35 g

vino de cocina al gusto

sal fina al gusto

vinagre de Chinkiang al gusto

GMS al gusto

jengibre picado al gusto

cebolleta picada al gusto

aceite de pimienta de Sichuan al gusto

caldo al gusto

Instrucciones

Preparar el calamar

Retire el cartílago del calamar, pele la piel exterior y lave bien. Corte el cuerpo del calamar por la mitad a lo ancho, marque un patrón de cuadrícula en el interior y luego corte en trozos de 2 cm de ancho.

Preparar los ingredientes secundarios

Lave los hongos oreja de madera y las verduras. Corte las verduras en secciones. Blanquee brevemente en agua hirviendo, luego retire y escurra bien.

Blanquear el calamar

Blanquee brevemente los trozos de calamar marcados en agua hirviendo, luego retírelos.

Sazonar y emplatar

Combine el caldo, la sal fina, el vino de cocina, el GMS y el vinagre en una olla y lleve a ebullición. Agregue el calamar marcado, los hongos oreja de madera y las verduras. Espolvoree con cebolleta y jengibre picados, rocíe con aceite de pimienta de Sichuan, lleve rápidamente a ebullición a fuego alto y emplate inmediatamente para servir.