데친 오징어 꽃
장식용 꽃무늬로 칼집을 낸 갑오징어에 목이버섯과 잎채소를 넣어 살짝 데친 해산물 요리.
재료
오징어
500 g
불린 목이버섯
35 g
청채
35 g
요리주
기호에 맞게
정제 소금
기호에 맞게
징강 식초
기호에 맞게
MSG
기호에 맞게
다진 생강
기호에 맞게
다진 파
기호에 맞게
사천 화차유
기호에 맞게
육수
기호에 맞게
조리 방법
1
오징어 준비
오징어의 연골을 제거하고 외피를 벗긴 다음 깨끗이 씻습니다. 오징어 몸통을 가로 방향으로 반을 자르고 안쪽에 바둑판 무늬로 칼집을 낸 후 2cm 너비의 조각으로 잘라줍니다.
2
부재료 준비
목이버섯과 청채를 씻습니다. 청채는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 끓는 물에 잠깐 데쳤다가 건져 물기를 잘 빼줍니다.
3
오징어 데치기
칼집 낸 오징어 조각을 끓는 물에 잠깐 데친 뒤 건져냅니다.
4
양념하고 접시에 담기
냄비에 육수, 정제 소금, 요리주, MSG, 식초를 함께 넣고 끓여줍니다. 칼집 낸 오징어, 목이버섯, 청채를 넣고 다진 파와 생강을 뿌린 다음 사천 화차유를 끼얹어 센 불로 빠르게 한 번 끓여서 바로 접시에 담아 냅니다.
