Бланшированные кальмары-цветочки

Name: Бланшированные кальмары-цветочки
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 г кальмар; 35 г размоченные древесные грибы (муэр); 35 г зелень; по вкусу кулинарное вино; по вкусу мелкая соль; по вкусу уксус Чинкянг; по вкусу глутамат натрия; по вкусу мелко рубленный имбирь; по вкусу мелко рубленный зелёный лук; по вкусу масло с сычуаньским перцем; по вкусу бульон

Блюдо из морепродуктов: каракатица с декоративной нарезкой в виде цветка, быстро бланшированная с грибами муэр и листовой зеленью.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

кальмар 500 г

размоченные древесные грибы (муэр) 35 г

зелень 35 г

кулинарное вино по вкусу

мелкая соль по вкусу

уксус Чинкянг по вкусу

глутамат натрия по вкусу

мелко рубленный имбирь по вкусу

мелко рубленный зелёный лук по вкусу

масло с сычуаньским перцем по вкусу

бульон по вкусу

Инструкции

Подготовка кальмара

Удалите хорду из кальмара, снимите внешнюю плёнку и тщательно промойте. Разрежьте тушку кальмара пополам поперёк, на внутренней стороне сделайте крестообразные надрезы, затем нарежьте кусочками шириной 2 см.

Подготовка дополнительных ингредиентов

Промойте древесные грибы и зелень. Нарежьте зелень. Кратко бланшируйте в кипящей воде, затем выньте и хорошо обсушите.

Бланширование кальмара

Кратко бланшируйте подготовленные кусочки кальмара в кипящей воде, затем выньте.

Заправка и подача

Соедините бульон, мелкую соль, кулинарное вино, глутамат натрия и уксус в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте подготовленный кальмар, древесные грибы и зелень. Посыпьте мелко рубленым зелёным луком и имбирём, полейте маслом с сычуаньским перцем, быстро доведите до кипения на сильном огне и сразу подавайте к столу.