Сибас с жареным соусом

Name: Сибас с жареным соусом
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (примерно 1000 г) Сибас (очищенный от чешуи, выпотрошенный, вымытый, без головы и хребта, с диагональными надрезами с обеих сторон); 50 г Постная свинина (без плёнки, вымытая, нарезанная кубиками); 50 г Консервированные побеги бамбука (вымытые, нарезанные кубиками); 50 г Сосновые грибы (восстановленные, очищенные, нарезанные кубиками); 50 г Зелёный лук (нарезанный на сегменты); 25 г Свежий имбирь (нарезанный ломтиками); 1 г Молотый белый перец; 100 мл Куриный бульон; 25 г Кулинарное вино (для маринования); 25 г Соевый соус; 35 г Сахар; 35 г Уксус; 15 г Жидкий крахмал (для загущения); 75 г Соевое масло

Морской окунь по-корейски, обжаренный на сковороде — насыщенно ароматное блюдо с нежной рыбой и пикантными добавками.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Сибас (очищенный от чешуи, выпотрошенный, вымытый, без головы и хребта, с диагональными надрезами с обеих сторон) 1 (примерно 1000 г)

Постная свинина (без плёнки, вымытая, нарезанная кубиками) 50 г

Консервированные побеги бамбука (вымытые, нарезанные кубиками) 50 г

Сосновые грибы (восстановленные, очищенные, нарезанные кубиками) 50 г

Зелёный лук (нарезанный на сегменты) 50 г

Свежий имбирь (нарезанный ломтиками) 25 г

Молотый белый перец 1 г

Куриный бульон 100 мл

Кулинарное вино (для маринования) 25 г

Соевый соус 25 г

Сахар 35 г

Уксус 35 г

Жидкий крахмал (для загущения) 15 г

Соевое масло 75 г

Инструкции

Подготовка рыбы

Очистите сибаса от чешуи и выпотрошите, вымойте, удалите голову и хребет, сделайте диагональные надрезы с обеих сторон тушки, выложите на тарелку, полейте кулинарным вином, добавьте ломтики имбиря и замаринуйте для впитывания вкуса.

Подготовка ингредиентов

Удалите плёнку с постной свинины и вымойте её; промойте консервированные побеги бамбука и восстановленные сосновые грибы и нарежьте всё мелкими кубиками.

Приготовление рыбы на пару

Положите замаринованного сибаса на сегменты зелёного лука и готовьте на пару на сильном огне в течение 5 минут, затем уберите сегменты зелёного лука и ломтики имбиря и слейте жидкость от приготовления.

Приготовление соуса

Разогрейте вок, добавьте соевое масло, дайте ему немного остыть после нагревания, затем добавьте нарезанные кубиками свинину, побеги бамбука и сосновые грибы и быстро обжарьте. Добавьте соевый соус, сахар и куриный бульон и доведите до кипения. Загустите жидким крахмалом и вмешайте уксус.

Поливание соусом

Разогрейте отдельный вок, добавьте 50 г соевого масла, и когда оно достигнет примерно 80% нагрева, перелейте мясной и овощной соус из предыдущего вока в этот вок, быстро перемешайте несколько раз, затем полейте им приготовленного на пару сибаса, посыпьте молотым перцем и подавайте.