버섯과 소고기 가마솥밥
간장에 절인 소고기와 표고버섯을 불린 쌀과 함께 뚝배기에서 졸여 만든 솥밥 요리입니다.
재료
쌀 (1시간 미리 불려놓은 것)
150 g
소고기 (얇게 썬 후 15분간 재운 것)
150 g
표고버섯 (불려 부드럽게 만든 뒤 채 썬 것)
3
생강채
한 꼬집
소금
약간
간장
약간
요리주
약간
전분
약간
식용유 (재우기 및 냄비에 바르기용)
약간
다진 파 (먹기 직전에 뿌리기용)
약간
조리 방법
1
재료 준비
쌀을 씻어 미리 1시간 동안 불려놓는다. 표고버섯도 부드러워질 때까지 함께 불려놓는다.
2
소고기 재우기
소고기를 얇게 썬 다음 소금, 간장, 요리주, 전분, 식용유, 생강채를 넣는다. 잘 섞어 15분간 재운다.
3
재료 섞기
버섯이 부드러워지면 채 썰어 소고기에 넣고 잘 섞어 결합한다.
4
찌기
뚝배기 안쪽에 식용유를 바르고 불린 쌀을 부어 넣는다. 중불로 시작하다 물이 끓기 시작하면 불을 줄인다. 쌀이 끓어 기포(쌀눈)가 생기기 시작하면 재워둔 버섯과 소고기를 넣고 젓가락으로 펼친 다음 뚜껑을 덮어 약불에서 5~10분간 더 익힌다.
5
담기
불을 끄고 뚜껑을 열기 전에 10분간 그대로 둔다. 다진 파를 뿌리고 다시 뚜껑을 덮어 1~2분 기다리면 먹을 준비가 된다.
