أرز القدر الحجري بالفطر واللحم
أرز في قدر طيني مع لحم بقري متبّل وفطر شيتاكي، مطهوّ مع الأرز المنقوع.
المكونات
أرز (منقوع مسبقاً لمدة ساعة)
150 g
لحم بقر (مقطّع إلى شرائح رفيعة، ومتبل لمدة 15 دقيقة)
150 g
فطر الشييتاكي (منقوع حتى يلين مسبقاً، ومقطّع إلى شرائط)
3
زنجبيل مبشور
كمشة
ملح
حسب الذوق
صلصة الصويا
حسب الذوق
نبيذ الطبخ
حسب الذوق
نشا الذرة
حسب الذوق
زيت (للتتبيلة ودهن القدر)
حسب الذوق
بصل أخضر مفروم (يُرش قبل التقديم)
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الأرز وانقعه لمدة ساعة مسبقاً. انقع فطر الشييتاكي حتى يلين أيضاً.
2
تتبيل اللحم
قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة، ثم أضف الملح وصلصة الصويا ونبيذ الطبخ ونشا الذرة والزيت والزنجبيل المبشور. اخلط جيداً واتركه في التتبيلة لمدة 15 دقيقة.
3
خلط المكونات
عندما يلين الفطر، قطّعه إلى شرائط وأضفه إلى اللحم، واخلط جيداً حتى يتجانس.
4
الطهي على النار
ادهن داخل القدر الحجري بالزيت، ثم صب الأرز المنقوع فيه. ابدأ بنار متوسطة؛ وعندما يبدأ الماء بالغليان، خفّف النار. وعندما يبدأ الأرز بالفقاعات وتشكّل ما يشبه العيون، أضف الفطر واللحم المتبل، ووزّعهما بعودي طعام، ثم غطّ القدر واستمر بالطهي على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.
5
التقديم
أطفئ النار واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق أخرى قبل رفع الغطاء. رشّ البصل الأخضر المفروم، وأغلق الغطاء مرة أخرى لمدة 1-2 دقيقة، وعندها يكون جاهزاً للأكل.
