Combinación de pollo salteado
Blanco como la nieve en color, con pollo tierno y crujiente, salteado con colinabo y cebollinos amarillos para un plato fragante, fresco y refrescante.
Ingredientes
Pechuga de pollo (cortada en tiras de 6 cm de largo a lo largo de la fibra, remojada para eliminar la sangre)
125 g
Claras de huevo
3
Maicena
25 g
Colinabo (cortado en tiras de 6 cm de largo, blanqueado en agua caliente para ablandar)
30 g
Cebolla de verdeo rallada
5 g
Jengibre rallado
5 g
Ajo rallado
5 g
Sal fina
1 g
Cebollinos chinos (cortados en segmentos)
25 g
MSG
una pizca
Manteca blanca (aproximadamente 50 g consumidos)
250 g
Instrucciones
1
Preparación y marinado
Corta la pechuga de pollo a lo largo de la fibra en tiras de 6 cm de largo. Remójala en agua limpia para eliminar la sangre y luego escúrrela bien. Agrega las claras de huevo, la maicena y la sal fina, y mezcla bien. Corta el colinabo en tiras de 6 cm de largo, blanquéalo en agua caliente hasta que se ablande y reserva.
2
Salteado
Coloca un wok a fuego alto, añade la manteca y calienta hasta que alcance aproximadamente un 30% de calor. Añade las tiras de pollo y revuelve para separarlas, luego retíralas y escurre el aceite. Deja una pequeña cantidad de aceite en el wok, añade las tiras de pollo, las tiras de colinabo, los segmentos de cebollino chino, la cebolla de verdeo rallada, el jengibre, el ajo y la sal fina. Ajusta el sazón al gusto, añade unas gotas de aceite de sésamo, saltea brevemente y sirve.
