닭가슴살 볶음

Name: 닭가슴살 볶음
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 125 g 닭가슴살 (결을 따라 6 cm 길이로 채 썰어 핏기 제거를 위해 담가둠); 3 계란 흰자; 25 g 옥수수전분; 30 g 콜라비 (6 cm 길이로 채 썰어 뜨거운 물에 데쳐 부드럽게 함); 5 g 실파 채; 5 g 생강 채; 5 g 마늘 채; 1 g 정제소금; 25 g 노란부추 (마디로 썰기); 한 꼬집 MSG; 250 g 백설태 (약 50 g 사용)

눈처럼 새하얀 색에 부드럽고 바삭한 닭고기를 콜라비와 황채와 함께 볶아 향긋하고 신선하며 상쾌한 요리.

35분

쉬움

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재료

닭가슴살 (결을 따라 6 cm 길이로 채 썰어 핏기 제거를 위해 담가둠) 125 g

계란 흰자 3

옥수수전분 25 g

콜라비 (6 cm 길이로 채 썰어 뜨거운 물에 데쳐 부드럽게 함) 30 g

실파 채 5 g

생강 채 5 g

마늘 채 5 g

정제소금 1 g

노란부추 (마디로 썰기) 25 g

MSG 한 꼬집

백설태 (약 50 g 사용) 250 g

조리 방법

재료 준비와 양념

닭가슴살을 결을 따라 6 cm 길이로 채 썬다. 깨끗한 물에 담가 핏기를 제거한 다음 물기를 완전히 뺀다. 계란 흰자, 옥수수전분, 정제소금을 넣고 잘 섞는다. 콜라비를 6 cm 길이로 채 썰어 뜨거운 물에 부드러워질 때까지 데쳐 건져둔다.

볶기

웍을 센 불에 올리고 백설태를 넣어 약 30 % 정도로 달궈지면 닭살 채를 넣고 풀어주듯 볶다가 건져 기름을 뺀다. 웍에 기름을 조금 남기고 닭살 채, 콜라비 채, 노란부추 마디, 실파 채, 생강 채, 마늘 채, 정제소금을 넣는다. 간을 맞추고 참기름 몇 방울을 둘러 살짝 볶아 접시에 낸다.