고수 돼지위 볶음

Name: 고수 돼지위 볶음
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g 돼지 위 (흰 지방과 불순물을 모두 제거하고 삶아서 익힌 다음 얇은 채로 썰기); 50 g 고수 (송송 썰기); 15 g 요리주; 3 g 소금; 5 g 생강즙; 10 g 대파 (채 썬 것); 10 g 생강 (채 썬 것); 10 g 마늘 (슬라이스); 5 g 참기름; to taste 미원; to taste 식초 (세척용); to taste 흰 후추; to taste 베이킹소다 (세척용); to taste 식용유

산둥(루) 요리로, 흰색과 초록색의 매력적인 비주얼과 짭짤하고 약간 매콤한 풍미가 특징이다.

1시간 15분

쉬움

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재료

돼지 위 (흰 지방과 불순물을 모두 제거하고 삶아서 익힌 다음 얇은 채로 썰기) 500 g

고수 (송송 썰기) 50 g

요리주 15 g

소금 3 g

생강즙 5 g

대파 (채 썬 것) 10 g

생강 (채 썬 것) 10 g

마늘 (슬라이스) 10 g

참기름 5 g

미원 to taste

식초 (세척용) to taste

흰 후추 to taste

베이킹소다 (세척용) to taste

식용유 to taste

조리 방법

돼지 위 준비하기

베이킹소다와 식초로 돼지 위를 문질러 흰 지방과 불순물을 모두 제거한 다음 깨끗한 물로 깨끗이 씻어냅니다. 끓는 물에 데친 후 물을 갈아주고 대파 송송, 요리주, 생강 슬라이스를 넣고 약불에서 완전히 익을 때까지 졸입니다. 건져내어 식힌 후 얇게 채 썰기 합니다. 고수를 송송 썰어줍니다. 마늘을 슬라이스 합니다.