Жареный свиной желудок с кинзой

Name: Жареный свиной желудок с кинзой
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g Свиной желудок (удалить весь белый жир и загрязнения, отварить до готовности, затем нарезать тонкой соломкой); 50 g Кинза (нарезать отрезками); 15 g Кулинарное вино; 3 g Соль; 5 g Имбирный сок; 10 g Зелёный лук (нашинкованный); 10 g Имбирь (нашинкованный); 10 g Чеснок (нарезанный ломтиками); 5 g Кунжутное масло; to taste Глутамат натрия; to taste Уксус (для очистки); to taste Белый перец; to taste Пищевая сода (для очистки); to taste Растительное масло

Шаньдунское (Лу) блюдо, отличающееся привлекательным бело-зелёным видом и пикантным, солоноватым, слегка острым вкусом.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиной желудок (удалить весь белый жир и загрязнения, отварить до готовности, затем нарезать тонкой соломкой) 500 g

Кинза (нарезать отрезками) 50 g

Кулинарное вино 15 g

Соль 3 g

Имбирный сок 5 g

Зелёный лук (нашинкованный) 10 g

Имбирь (нашинкованный) 10 g

Чеснок (нарезанный ломтиками) 10 g

Кунжутное масло 5 g

Глутамат натрия to taste

Уксус (для очистки) to taste

Белый перец to taste

Пищевая сода (для очистки) to taste

Растительное масло to taste

Инструкции

Подготовка свиного желудка

Промойте свиной желудок пищевой содой и уксусом, чтобы удалить весь белый жир и загрязнения, затем тщательно промойте чистой водой. Бланшируйте в кипящей воде, смените воду, добавьте отрезки зелёного лука, кулинарное вино и ломтики имбиря, затем тушите на слабом огне до полной готовности. Выньте, дайте остыть и нарежьте тонкой соломкой. Нарежьте кинзу отрезками. Нарежьте чеснок ломтиками.

Обжаривание

Разогрейте масло в воке до горячего состояния, добавьте нашинкованный зелёный лук, имбирь и нарезанный чеснок и обжаривайте до появления аромата. Добавьте соломку желудка и обжаривайте, влейте кулинарное вино, затем добавьте соль, имбирный сок, глутамат натрия, уксус и белый перец, добавьте кинзу и быстро перемешайте. Полейте кунжутным маслом и подавайте.