Tripes de porc sautées à la coriandre

Name: Tripes de porc sautées à la coriandre
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g Tripes de porc (retirer toute la graisse blanche et les impuretés, faire bouillir jusqu'à cuisson, puis couper en fines lanières); 50 g Coriandre (couper en segments); 15 g Vin de cuisine; 3 g Sel; 5 g Jus de gingembre; 10 g Ciboule (émincée); 10 g Gingembre (émincé); 10 g Ail (tranché); 5 g Huile de sésame; selon le goût Glutamate monosodique; selon le goût Vinaigre (pour frotter); selon le goût Poivre blanc; selon le goût Bicarbonate de soude (pour frotter); selon le goût Huile de cuisson

Un plat du Shandong (Lu) offrant un aspect attrayant blanc et vert et une saveur savoureuse, salée et légèrement épicée.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

Tripes de porc (retirer toute la graisse blanche et les impuretés, faire bouillir jusqu'à cuisson, puis couper en fines lanières) 500 g

Coriandre (couper en segments) 50 g

Vin de cuisine 15 g

Sel 3 g

Jus de gingembre 5 g

Ciboule (émincée) 10 g

Gingembre (émincé) 10 g

Ail (tranché) 10 g

Huile de sésame 5 g

Glutamate monosodique selon le goût

Vinaigre (pour frotter) selon le goût

Poivre blanc selon le goût

Bicarbonate de soude (pour frotter) selon le goût

Huile de cuisson selon le goût

Instructions

Préparation des tripes de porc

Frotter les tripes de porc avec du bicarbonate de soude et du vinaigre pour retirer toute la graisse blanche et les impuretés, puis rincer abondamment à l'eau claire. Blanchir dans l'eau bouillante, changer l'eau, ajouter des segments de ciboule, du vin de cuisine et des tranches de gingembre, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Retirer, laisser refroidir et couper en fines lanières. Couper la coriandre en segments. Trancher l'ail.

Sauter

Chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, ajouter la ciboule émincée, le gingembre et l'ail tranché et faire sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajouter les lanières de tripes et faire sauter, verser le vin de cuisine, puis assaisonner avec le sel, le jus de gingembre, le glutamate monosodique, le vinaigre et le poivre blanc, ajouter la coriandre et mélanger rapidement. Arroser d'huile de sésame et servir.