محار البحر في مرق نبيذ الأرز المخمر
طبق شوربة على الطريقة الفوجيانية يُحضَّر بطهيّ محار البحر الطازج المُتبَّل بصلصة الأرز المخمَّر (تساو) العطرية، يتميَّز برائحة الأرز المخمَّر الغنيّة والناعمة، ولحم المحار الطريّ والعصيري.
المكونات
لحم محار البحر المنظف
300 g
زنجبيل مفروم
1 g
رواسب نبيذ الأرز المخمر
25 g
نبيذ شاوشينغ
50 g
سكر
10 g
صلصة الصويا الخفيفة
25 g
غلوتامات أحادية الصوديوم
5 g
مرق الدجاج
1000 g
زيت الفول السوداني
50 g
الخطوات
1
تحمير المكونات العطرية
ضع المقلاة على نار عالية، أضف زيت الفول السوداني وسخّنه حتى يصبح ساخناً بنسبة 70% تقريباً، ثم أضف الزنجبيل المفروم ورواسب نبيذ الأرز المخمر وقلّب بسرعة.
2
تتبيل المرق
أضف نبيذ شاوشينغ، السكر، صلصة الصويا الخفيفة، غلوتامات أحادية الصوديوم، و1000 غ من مرق الدجاج، واتركه حتى يغلي.
3
سلق المحار
أضف لحم محار البحر إلى المرق المغلي لسلقه حتى ينضج تماماً، ثم ارفعه فوراً ورتبه في طبق، ثم اسكب المرق فوقه للتقديم.
