Морские моллюски в бульоне из ферментированного рисового вина

Name: Морские моллюски в бульоне из ферментированного рисового вина
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g очищенное мясо морского моллюска; 1 g измельчённый имбирь; 25 g осадок ферментированного рисового вина; 50 g вино Шаосин; 10 g сахар; 25 g лёгкий соевый соус; 5 g глутамат натрия; 1000 g куриный бульон; 50 g арахисовое масло

Фуцзянское суповое блюдо, приготовленное путем варки свежих морских моллюсков, приправленных ароматным соусом из ферментированного риса (цао), с насыщенным мягким ароматом ферментированного риса и нежным сочным мясом моллюсков.

20 мин

Легко

0 в избранном

Морские моллюски в бульоне из ферментированного рисового вина

Ингредиенты

очищенное мясо морского моллюска 300 g

измельчённый имбирь 1 g

осадок ферментированного рисового вина 25 g

вино Шаосин 50 g

сахар 10 g

лёгкий соевый соус 25 g

глутамат натрия 5 g

куриный бульон 1000 g

арахисовое масло 50 g

Инструкции

Обжарить ароматические добавки

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте арахисовое масло и нагрейте примерно до 70 % от максимальной температуры, затем добавьте измельчённый имбирь и осадок ферментированного рисового вина и быстро обжарьте.

Приправить бульон

Добавьте вино Шаосин, сахар, лёгкий соевый соус, глутамат натрия и 1000 г куриного бульона, доведите до кипения.

Бланшировать моллюсков

Опустите мясо морского моллюска в кипящий бульон и бланшируйте до полной готовности, сразу выньте и разложите на тарелке, затем полейте сверху бульоном и подавайте.