Almejas de mar en caldo de arroz fermentado

Name: Almejas de mar en caldo de arroz fermentado
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g carne de almeja de mar limpia; 1 g jengibre picado; 25 g levadura de arroz fermentado; 50 g vino Shaoxing; 10 g azúcar; 25 g salsa de soja ligera; 5 g MSG; 1000 g caldo de pollo; 50 g aceite de cacahuete

Una sopa estilo Fujian preparada cocinando almejas de mar frescas sazonadas con salsa de arroz fermentado (zao) aromática, que presenta un aroma rico y suave de arroz fermentado y carne de almeja tierna y jugosa.

20 min

Fácil

0 favoritos

Almejas de mar en caldo de arroz fermentado

Ingredientes

carne de almeja de mar limpia 300 g

jengibre picado 1 g

levadura de arroz fermentado 25 g

vino Shaoxing 50 g

azúcar 10 g

salsa de soja ligera 25 g

MSG 5 g

caldo de pollo 1000 g

aceite de cacahuete 50 g

Instrucciones

Saltear los aromáticos

Coloca un wok a fuego alto, añade el aceite de cacahuete y calienta hasta aproximadamente un 70 % de temperatura, luego añade el jengibre picado y la levadura de arroz fermentado y saltea brevemente.

Sazonar el caldo

Añade el vino Shaoxing, el azúcar, la salsa de soja ligera, el MSG y 1000 g de caldo de pollo, y lleva a ebullición.

Escaldar las almejas

Sumerge la carne de almeja de mar en el caldo hirviendo para escaldar hasta que esté justo cocida, sácala inmediatamente y disponla en un plato, luego vierte el caldo por encima para servir.