فجل مقرمش
ذهبيّة ومقرمشة ذات رائحة حلوة، شرائح الفجل الأبيض المقلية في عجينة مقلية بعمق إلى حدّ الكمال.
المكونات
فجل أبيض (إزالة الأطراف الجذرية والعلوية، التقشير، الغسل، والتقطيع إلى شرائح بسماكة 0.7 سم)
2
دقيق
100 غ
بيض (مخفوق كغسول بيض)
2
زيت فول سوداني (للقلي العميق)
500 غ (نحو 100 غ مستخدمة فعلياً)
فتات الخبز
حسب الرغبة
سكر أبيض (يُرش على الطبق النهائي)
حسب الرغبة
شرائط معجون الزعرور (لتزيين حافة الطبق)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
نقليم الأطراف الجذرية والعلوية من الفجل الأبيض، ثم قشروه واغسلوه جيداً وقطعوه إلى شرائح بسماكة 0.7 سم.
2
الخطوة 2
اغمسوا كل شريحة فجل بالتتابع في الدقيق، ثم في غسول البيض، وأخيراً في فتات الخبز، مع التأكد من تغطية كل شريحة بالتساوي.
3
الخطوة 3
سخنوا الزيت على حرارة متوسطة (نحو 150 °م / 300 °ف، أي ما يُقابل تقريباً مرحلة نصف الساخن في تقنيات القلي الصينية). أنزلوا شرائح الفجل المغلّفة بالخبز في المقلاة بعناية، واقلبوها بشكل متكرر. عندما تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، أخرجوها من الزيت وصفّوها جيداً.
4
الخطوة 4
رتّبوا شرائح الفجل المقلية على طبق التقديم، وانثروا عليها السكر الأبيض، وزيّنوا حافة الطبق بشرائط معجون الزعرور. قدّموها فوراً.
