カリカリ大根
黄金色に揚がり、サクサクとした食感と甘く香ばしい香りが特徴の、白大根の薄切りの天ぷらです。
材料
大根（根元と先端を切り落とし、皮をむいて洗い、0.7cm厚さに切る）
2
小麦粉
100 g
卵（溶き卵にする）
2
ピーナッツオイル（揚げ物用）
500 g（実際に使用するのは約100 g）
パン粉
お好みで
白砂糖（仕上げに振りかける）
お好みで
山楂のペースト細切り（皿の縁の飾り用）
お好みで
作り方
1
ステップ1
大根の根元と先端を切り落とし、皮をむいてよく洗い、0.7cmの厚さに切ります。
2
ステップ2
大根の切り身を順に小麦粉、溶き卵、パン粉にくぐらせ、全体にまんべんなく衣が付くようにします。
3
ステップ3
油を中火で熱し、約150℃（約300°F、中国語で「半熱」と呼ばれる程度）にします。衣をつけた大根の切り身を静かに鍋に入れ、頻繁に裏返しながら揚げます。こんがりと金色でカリカリになったら油から上げ、油を切ります。
4
ステップ4
揚げた大根の切り身を盛り皿に並べ、白砂糖を振りかけてから、山楂のペースト細切りで皿の縁を飾ります。すぐに提供します。
