Knuspriger Rettich
Goldbraun und knusprig mit süßlichem Aroma – diese in Teig gewendeten Weißrettichscheiben werden perfekt frittiert.
Zutaten
weißer Rettich (Wurzel- und Spitzenenden entfernen, schälen, waschen und in 0,7 cm dicke Scheiben schneiden)
2
Mehl
100 g
Eier (zu Eiermilch verquirlt)
2
Erdnussöl (zum Frittieren)
500 g (etwa 100 g tatsächlich verwendet)
Paniermehl
nach Geschmack
weißer Zucker (über das fertige Gericht gestreut)
nach Geschmack
Weißdorn-Pastetenstreifen (zum Garnieren des Tellerrands)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Wurzel- und Spitzenenden des weißen Rettichs abschneiden, ihn schälen, sauber waschen und in 0,7 cm dicke Scheiben schneiden.
2
Schritt 2
Jede Rettichscheibe der Reihe nach zuerst in das Mehl, dann in die Eiermilch und zuletzt in das Paniermehl tauchen, dabei darauf achten, dass jede Scheibe gleichmäßig bedeckt ist.
3
Schritt 3
Das Öl auf mittlere Temperatur erhitzen (etwa 150 °C / 300 °F, ungefähr halbheiß im chinesischen Sinne). Die panierten Rettichscheiben vorsichtig in die Pfanne geben und häufig wenden. Wenn sie goldbraun und knusprig sind, aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen.
4
Schritt 4
Die frittierten Rettichscheiben auf einer Servierplatte anrichten, mit weißem Zucker bestreuen und den Tellerrand mit Weißdorn-Pastetenstreifen dekorieren. Sofort servieren.
