خيار البحر مع كرات اللحم المقرمشة
طبق على الطريقة الهكية بنكهة غنية ولذيذة، من خيار البحر المطهو وكرات اللحم المقلية.
المكونات
خيار البحر المنقوع (إزالة الأحشاء وغسله وتقطيعه إلى قطع)
1.25500 g
لحم خنزير قليل الدهن (مفروم، مكوّر على شكل كرات لحم ومقلي)
12 taels
مرق فاخر
1.5 cup
الخس الصيني (مغسول، مقطع إلى أقسام، مقلّي، ومرتّب على الحافة)
6 taels
زهور الجزر
several slices
الشلّوم المجفف (مقطّع ومقلّي حتى تفوح رائحته)
1
البصل الأخضر (للسلق)
2
الزنجبيل (للسلق)
2 slices
النبيذ (للسلق)
2 tsp
الزيت (للسلق)
1 tbsp
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع خيار البحر في ماء مغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم غطِّ القدر، وأطفئ النار، واتركه يبرد بشكل طبيعي. أزل الأحشاء واغسله جيداً.
2
الخطوة 2
اغلِ نصف قدر من الماء حتى يصل إلى مرحلة الغليان الشديد، أضف خيار البحر مع البصل الأخضر والزنجبيل والنبيذ والزيت، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. أزله وقطّعه إلى قطع؛ ضعه جانباً.
3
الخطوة 3
افرم لحم الخنزير ناعماً، اخلطه مع التوابل حتى يتجانس جيداً، كوّره على شكل كرات لحم، واقليه في زيت ساخن حتى ينضج تماماً.
4
الخطوة 4
قطّع الشلّوم المجفف. اغسل وقطّع الخس الصيني إلى أقسام، قلِّه في قليل من الزيت حتى ينضج بالكاد، ورتّبه حول حافة طبق التقديم.
5
الخطوة 5
سخّن المقلاة على نار عالية، أضف كمية صغيرة من الزيت، وقلِّب الشلّوم المجفف حتى تفوح رائحته. اسكب المرق الفاخر واتركه حتى يغلي، ثم أضف خيار البحر وكرات اللحم. اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حرّك خليط نشا الذرة مع زهور الجزر، قلّب كل شيء معاً حتى يتغلّف جيداً، وقدّمه.
