바삭한 미트볼과 함께하는 해삼
풍부하고 감칠맛 나는 하카 스타일 요리로, 조린 해삼과 튀긴 미트볼이 어우러진 dishes.
재료
불린 해삼 (내장 제거, 세척 후 조각내기)
1.25500 g
지방이 적은 돼지고기 (다져서 미트볼로 뭉쳐 튀기기)
12 태엘
고급 육수
1.5 컵
청경채 (세척 후 썰어 볶아 접시 가장자리에 놓기)
6 태엘
당근 꽃
약 몇 조각
말린 샬롯 (슬라이스 후 향이 나도록 볶기)
1
대파 (데치기용)
2
생강 (데치기용)
2 조각
데치기용 와인
2 티스푼
데치기용 기름
1 큰술
조리 방법
1
1단계
해삼을 끓는 물에 넣고 5분간 끓인 후 냄비 뚜껑을 닫고 불을 끄고 자연스럽게 식히세요. 내장을 제거하고 깨끗이 세척하세요.
2
2단계
냄비에 물을 반 정도 넣고 격렬하게 끓어오르게 한 후 해삼과 대파, 생강, 와인, 기름을 함께 넣고 5분간 끓이세요. 꺼내서 조각내고 따로 놓아두세요.
3
3단계
돼지고기를 곱게 다져서 양념과 잘 섞이도록 버무린 후 미트볼로 뭉쳐 뜨거운 기름에 완전히 익을 때까지 튀기세요.
4
4단계
말린 샬롯을 슬라이스하세요. 청경채를 세척하고 썬 후 적은 기름에 살짝 익을 때까지 볶아 접시 가장자리에 놓으세요.
5
5단계
웍을 강불로 달군 후 적은 기름을 넣고 말린 샬롯을 향이 날 때까지 볶으세요. 고급 육수를 부어 끓어오르게 한 후 해삼과 미트볼을 넣으세요. 약불로 20분간 끓이다가 당근 꽃과 함께 전분물을 넣고 잘 섞어 전체적으로 코팅이 되도록 한 후 접시에 담아 내세요.
