Concombre de mer aux boulettes de viande croustillantes
Un plat de style Hakka à la saveur riche et savoureuse, avec des concombres de mer braisés et des boulettes de viande frites.
Ingrédients
Concombre de mer trempé (entrailles retirées, lavé et coupé en morceaux)
1.25500 g
Viande de porc maigre (hachée, façonnée en boulettes de viande et frite)
12 taels
Bouillon supérieur
1.5 cup
Choy sum (lavé, coupé en sections, sauté à la poêle et disposé sur le bord)
6 taels
Fleurs de carotte
several slices
Échalote séchée (émincée et sautée jusqu'à ce qu'elle soit parfumée)
1
Oignon vert (pour blanchir)
2
Gingembre (pour blanchir)
2 slices
Vin (pour blanchir)
2 tsp
Huile (pour blanchir)
1 tbsp
Instructions
1
Étape 1
Placez le concombre de mer dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 minutes, puis couvrez la casserole, éteignez le feu et laissez refroidir naturellement. Retirez les entrailles et lavez soigneusement.
2
Étape 2
Portez à ébullition vive une demi-casserole d'eau, ajoutez le concombre de mer avec l'oignon vert, le gingembre, le vin et l'huile, et faites bouillir pendant 5 minutes. Retirez et coupez en morceaux ; réservez.
3
Étape 3
Hachez finement le porc, incorporez les assaisonnements jusqu'à ce que le mélange soit homogène, formez des boulettes de viande et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
4
Étape 4
Émincez les échalotes séchées. Lavez et coupez le choy sum en sections, faites-le sauter dans un peu d'huile juste assez pour le cuire, et disposez-le sur le bord d'une assiette de service.
5
Étape 5
Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez une petite quantité d'huile et faites sauter les échalotes séchées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Versez le bouillon supérieur et portez à ébullition, puis ajoutez le concombre de mer et les boulettes de viande. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, incorporez le mélange de fécule de maïs ainsi que les fleurs de carotte, mélangez le tout jusqu'à ce que tout soit bien enrobé, et servez.
