شوربة المأكولات البحرية الحامضة مع قطع المعكرونة المسحوبة يدوياً
وعاء من المعكرونة الملفوفة يدويًا المصنوعة من عصير الجزر، تُقدَّم في مرق طماطم حامض مع تشكيلة من المأكولات البحرية. المعكرونة مرنة وممتعة المضغ.
المكونات
دقيق (يُخلط مع عصير الجزر والملح الناعم لتكوين عجينة ناعمة، تُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة ثم تُفرد على شكل صفائح رقيقة)
300 غ
عصير الجزر (يُخلط مع الدقيق والملح الناعم)
150 غ
ملح ناعم (يُخلط مع الدقيق وعصير الجزر للعجن)
2 ملعقة صغيرة
روبيان (مغسول)
20 غ
حبار طازج (مغسول ومقطع إلى شرائح)
20 غ
لحم أرجل السلطعون (مغسول)
20 غ
طماطم (مغسولة ومقطعة إلى قطع)
250 غ
بصل (مغسول ومقطع إلى قطع)
20 غ
كرفس (مغسول ومقطع بشكل مائل)
10 غ
مرق (لعمل الشوربة)
15 ملعقة كبيرة
زيت طبخ (لقلي البصل)
20 غ
الخطوات
1
تحضير قطع المعكرونة
يُخلط الدقيق وعصير الجزر والملح الناعم جيداً ويُعجن حتى تتكون عجينة ناعمة. تُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم تُفرد على شكل صفائح رقيقة. تُقطع إلى شرائط عريضة أولاً، ثم إلى قطع صغيرة. تُوضع في ماء مغلي للطبخ، ثم تُصفى.
2
تحضير المكونات
يُغسل الكرفس ويُقطع بشكل مائل. يُغسل الروبيان، ويُغسل لحم أرجل السلطعون، ويُغسل الحبار ويُقطع إلى شرائح. تُغسل الطماطم وتُقطع إلى قطع.
3
طبخ قاعدة الشوربة
يُغسل البصل ويُقطع إلى قطع. يُقلى في زيت ساخن حتى تفوح رائحته العطرية، ثم تُضاف قطع الطماطم. عندما يتحول لون الشوربة إلى الأحمر، يُضاف المرق ويُترك حتى الغليان.
4
التسخين على نار هادئة والإنهاء
تُضاف شرائح الكرفس والمأكولات البحرية وقطع المعكرونة المطبوخة. عندما تنضج المأكولات البحرية تماماً، يُضاف الملح الناعم حسب الذوق.
